Az Agroinform Portál adatvédelmi szabályzatának Adatfeldolgozókra vonatkozó pontja az Adatfeldolgozók személye kapcsán módosult. A módosított dokumentum ITT érhető el.
Gázolaj árak647 FtBenzin árak650 FtEUR395.1 FtUSD371.06 FtCHF408.5 FtGBP461.47 Ft
Hirdetés
Felhívjuk látogatóink figyelmét, hogy a fórumban tett bejegyzések vonatkozásában az Agroinform.hu
üzemeltetője felelősséget nem vállal. A jogi felelősség, a bejegyzés írót, hozzászólót terheli.
A fórum szabályzatáról további információ itt.
Válasz máris szomszéd #6049. hozzászólására
Nem kellett okos telefon a délmagyar megtette helyettem.
http://www.delmagyar.hu/szeged_hirek/jot_tett_az_idojaras_a_fuszerpaprikanak_roszken_es_ullesen_is_dolgoznak_-_fotok/2535885/
A csumát is simán beledarálják,de van azért olyan cég is ahol csak csipedettet darálnak.
Ha darálod akkor az olyan 40 fok körül van . Meg kell várni míg kihűl és felvesz valamennyi párát majd zacskózhatod.Nem emlékszem pontosan de 8% nedvességre kell szárítani daráláshoz és 12%-ra a tároláshoz.
Tehát darálás után már mehet is zacskóba? Nem fülled be? Bár jó csörgősre lett szárítva. Nekem szerintem csak 5-6 kg -om lesz, de nem szeretném, ha megromlana, vagy kifakulna.
Kifakulni csak akkor fog ha hőnek vagy fénynek tartósan kiteszed . Vagy ha nem megfelelően kiválogatott és penészes részek is bedarálásra kerülnek.A paprika megfelelően tárolva akár öt év múlva is olyan mint a friss.Én ki kilózva 120 literes műanyag sötét hordóban tároltam ha maradt de általában ha kész volt akkor napok alatt elment és soha de soha nem volt senkinek egy rossz szava sem arra amit adtam.
Á értem, igazad van, mert biztos nem lesz elsőre homogén. Holnap kapok kölcsönben egy kis kuktadarálót, nagyon kíváncsi leszek az eredményre. Elő van már készítve egy M10 - es rekesszel, leszárítva, csumázva, törve, válogatva. Lehet csinálok egy adagot magnélkül is, kíváncsiságból. Majd töltök fel képet ha már meglesz :)
Darálót hol érdemes keresgélni? Mire kell odafigyelni? Láttam pár eladót a jófogáson, kuktából vannak átalakítva, jó lehet ez a megoldás? Csak kis mennyiséghez kellene ( 10-20 kg ). Vagy kezdjem el kávédarálóval?
Köszi a választ. tehát Ti, vagyis aki bevizsgáltatja az nagyban csinálja.
Én kb. 15-20 kg őrleménnyel dolgozok,a család részére. Nem használok nagyon vegyszert,ami beteg azt kidobom,csak egészséges paprikát dolgozok fel. Így nem félek hogy a sajátom rossz minőségű lenne.
Mert messziről jött ember azt mond amit akar.
Lehet tiltott talajfertőtlenítő vagy tiltott érésgyorsító . Sorolhatnám de vegyél kezedbe egy zöld könyvet és menj le Szabadkára a piacra és mindent kapsz ami itt már tilos.A bevizsgálás célja hogy igazold a terméked visszamaradt vegyszertől és egyéb szennyező anyagtól mentes.Láttam paprika darálást olyan géppel amivel előtte a disznónak darálták a kukoricát.Sokan dugják hogy mit mivel hogyan csinálnak.Én meg csak oda mentem ahol megadják a módját.Gondolok itt az élelmiszer biztonságra. A szárító helyiség állapotára és tisztaságára. Valamint a daráló vagy őrlőgép tisztaságára.
És ezt mind betartva máris elvérzik a szárítók 80%-a.
A szegedi 80-as paprikából van a legjobb őrölt paprika de sokan nem a minőségre utaznak első sorban.Ez csepegtetve és megadva a módját tud 15-20 tonnát nyers súlyban hektáronként. De van aki egyéb fajtákkal közel 30 tonnát termel.Kérdés , hogy mi a cél?
Szegedi 80 -as édes. Nem mondanám savanyúnak, csak kissé savanykás utóízt érezni. De kostoltam azóta más fűszerpapikáját és ugyanúgy kiérzem benne azt az ízt.
Sziasztok! Érdeklőknék, hogy Hajdú-Biharban tud- e valaki céget, aki foglakozik fűszerpaprika szárítással és hol tudnám esetleg bevizsgáltatni az őrölt paprikát. Köszi.
Ha fehér penész akkor száradáskor nem elég pára távozik a szárítóból. Ha szürke akkor a paprika volt beteg.
A savanykás ízzel én még nem találkoztam. Az őrölt paprika az édes vagy erős. Milyen fajta volt a paprika?
Ma is betettem egy adagot a sütőbe, résnyire nyitott ajtónál légkeveréssel picit több mint 3óra alatt csörgősre száradt. Viszont nincs vastagon terítve, és kb 2-3cm -es darabokra lett vágva. Volt pár paprika ami kívűlről szép egészséges, és mikor szétszedem látom hogy penészgyep már benne van. Ez mire utal? Már a szedésnél ki kellene szűrni vagy az utóérlelés hibája?..
Ha inkább fekete mint sötét piros.Meg ha ledarálod az ízén és az illatán is érezni.
De volt olyan év mikor egészségesnek mondható paprika is feketére száradt de az vizsgálat után kiderült hogy baktérium miatt előbb csapódott ki a cukor mintsem megszáradt a paprika.A szárítóban a levegőből meg tudod állapítani hogy milyen ha sokat csinálod.
5 órát ment a sütőben, 3 tepsiben légkeveréssel, de vékonyan volt terítve és 2-3 cm es darabokra törve. Fél óránként átmozgattam, most már jónak tűnik. Honnan tudhatom hogy megégett -e? Színében szép pirosas bordós.
Csumáztam, vágtam, a magot meghagytam. Az első adag már a sütőben van. 50 fokon légkeveréssel. Alacsonyabb hőfok sajnos nincs a sütőn.
Kíváncsi leszek mennyi idő kell neki.. De azt már látom, hogy ez nagy üzemben így nem működik. Persze most nem is ez a cél.
Fűszerpaprika Kutató-Fejlesztő Kft, Kalocsa
Én festékanyag tartalomra szoktam bevizsgáltatni, ha jól emlékszem 2500 forint körűli ennek a díja.
De vizsgálnak másra is, cukortartalom, gombatoxinok, stb.
fuszerpaprikakutato.hu
(most éppen átalakítják a weblapot, de telefonszámo találsz a Googel - el).
Mintát kuldhetsz postán is.
Minden nagyüzemi paprika ilyen. Pont ezért nem kérek belőle. De azt is nézni kell ,hogy ők ekkora tételben nem tudják másként csinálni.
Nem oly rég bemutatta a tv hogyan készül a szegedi p..k kolbászhoz a paprika.Na azt se venném meg.
Szedni,tisztítani,utól érlelni 4-5 hétig ,válogatni, csumázni , vágni és közben megint válogatni, majd be a szárítóba ,ott még mindig válogatni majd őrölni.Így elmondhatod , hogy mindent megtettél azért , hogy tiszta és jó minőségű paprikád legyen a végén. De ezek után kizárt, hogy 1500ft-ért oda adjam.
Ha jól értelmezem, akkor a frissen szedett paprikat vágni kellett volna, csumázni és utána leszárítani? Én azt gondoltam, hogy a füzéres szárítás után, most már 1hónapja kint lógnak de még közel sem csörgős, szóval most csumáznám ki és válogatnám át és még ezutá szárítanám tovább a sütőben. Az ember mindig tanul, ha máshonnan nem, a saját hibájából. Köszönöm szépen a tanácsot, jövőre ki fogom próbálni mindenképpen.
Egy ismerős úgy szárítja a paprikát,hogy a volt garázsban elfordítja a radiátort vízszintesre arra egy hálós keret és kész.Persze ez nem mindenkinél megoldható.
Más:Pár naponta járok egy szárító mellett ott a rasel zsákok két sorban le vannak rakva az udvaron a földre kb. 1 hektáron. Több mint egy hónapig ott ázik fázik járják a rágcsálók és lesz belőle jó minőségű paprika.És ez így megy nagyon régóta Nincs okostelóm különben rég lefényképeztem volna.
A fűzéssel annyi a baj hogy lassú, de a fűzve szárítással nem lehet maradéktalanul kiválogatni darálás előtt a nem kívánatos darabokat. Gondolok itt a belül penészes paprikára valamint a szárcsuta darabokra . Egyszerűen képtelenség.Előbb fog szétroppanni a paprika mintsem észrevedd hogy rossz volt és addigra az összes penészpor benne marad. Egy gyors teszt. Egy kanál őrőlt parika plusz egy deci hideg víz és nézd meg mi marad az alján és megérted miről beszélek. A pohár alján kiül az a rész amit nem darált vagy rostált ki rendesen aki csinálta , valamint a porszemek amik a nem megfelelően tisztított és kiválogatott paprika eredménye. Öntsd le a vizet és látni fogod a leülepedett részt.Megfogsz lepődni milyen lessz az alja. Ìgy még sok minden kiderülhet mi is van a paprikában.Ugyan ezt csináld meg liszttel. Ezért mondom azt hogy sokan csinálják de csak kevesen csinálják jól.Az igazi paprika lelke a szedés utáni utóérésen , tisztításon , csumázva ,válogatva, vágva szárításon, valamint a daráláson múlik . Házi körülmények között akár 50 fokon is tökéletesen szárítható de ésszel.
Természetesen igazad van Laci. Én a család,ismerősök részére csinálok egy kis fűszert. Meg hát szeretem a kertet, a paprikát. Szüleimtől láttam hogyan, és mit kell csinálni. Szart nem akarok kiadni a kezemből. Ezért finomkodunk. Az ipari mennyiséget,így nem lehet előállítani. De nincs is ilyen jó! :-)
Erre azt tudom csak mondani, hogy tudok olyan emberről aki már 20 éve sütőben csinálja , résnyire nyitott ajtóval hogy a pára is elmenjen .Ha odafigyelsz rá szép paprika lesz az eredménye .Ha elmész beszélgetni vagy lógsz a közösségi hálón biztos hogy megég. Másik dolog. El lehet menni Sükösdre Dusnokra Bátyára és minden szárítóban megmutatják ,hogy ők mit csinálnak.Nos ők 80-85 fokon készre szárítanak mindent.Nincs az a gép vagy ember aki azt a mennyiséget feldolgozza normálisan ahogy illene.Ezért mosnak szárítanak és darálnak mindent. Nos aki kényes a minőségre az olyan helyen vegyen ahol megmutatják neki mit és hogyan csinálnak.Ha magad akarod ezt csinálni akkor add meg a módját és szép paprikád lesz.Az egészben fűzve szárítás nálam kizárt dolog.Aki így csinálja attól én nem vennék egy dekát se.Azt képtelenség olyanra csinálni amilyentől elvárható tisztaságú és minőségű paprika lesz.
Más .1500ft-os paprika nem tiszta fűszerpaprika fajtából készül.Mondjuk úgy hogy az olyan paprika ami nyers súlyban is a többszörösét tudja teremni a rendeshez képest. Paprika ez is meg az is de aki igényes az az első főzés után meg tudja különböztetni a kettőt .A paprika árát az szabja meg ki mennyit ad érte.Aki minőséget akar az közelébe se megy az 1500 ft-osnak.Aki meg csak az árát látja és nem érdekli hogyan készült és miből annak pedig jó. Nem vagyunk egyformák.
szerintem már az is sokat segít, ha állandó szobahőmérsékleten van. Kint ilyenkor már talán az is baj lehet, hogy a reggeli harmat már nehezebben szárad fel róla, esetleg korompenész is kialakulhat rajta. Ez csak saját gondolat, viszont kint jobban járja a levegő, mint ha bent egy helyiségben csak ki lenne terítve valahová. Viszont ha hősugárzó van alatta, akkor ott valamennyire cirkulál a levegő, szerintem nem rontod el vele... :)
_fill_540x300_0.jpg)
6390 hozzászólás
Válasz máris szomszéd #6049. hozzászólására
Nem kellett okos telefon a délmagyar megtette helyettem.
http://www.delmagyar.hu/szeged_hirek/jot_tett_az_idojaras_a_fuszerpaprikanak_roszken_es_ullesen_is_dolgoznak_-_fotok/2535885/
A csumát is simán beledarálják,de van azért olyan cég is ahol csak csipedettet darálnak.
Válasz Hali Laci #6088. hozzászólására
Most feladtad a leckét :-)
Ha darálod akkor az olyan 40 fok körül van . Meg kell várni míg kihűl és felvesz valamennyi párát majd zacskózhatod.Nem emlékszem pontosan de 8% nedvességre kell szárítani daráláshoz és 12%-ra a tároláshoz.
Válasz Hali Laci #6086. hozzászólására
Tehát darálás után már mehet is zacskóba? Nem fülled be? Bár jó csörgősre lett szárítva. Nekem szerintem csak 5-6 kg -om lesz, de nem szeretném, ha megromlana, vagy kifakulna.
Válasz aranykalasz84 #6081. hozzászólására
Kifakulni csak akkor fog ha hőnek vagy fénynek tartósan kiteszed . Vagy ha nem megfelelően kiválogatott és penészes részek is bedarálásra kerülnek.A paprika megfelelően tárolva akár öt év múlva is olyan mint a friss.Én ki kilózva 120 literes műanyag sötét hordóban tároltam ha maradt de általában ha kész volt akkor napok alatt elment és soha de soha nem volt senkinek egy rossz szava sem arra amit adtam.
Válasz zolee154 #6078. hozzászólására
Küldtem mailt!!
Köszönöm szépen, így fogok tenni :D
Válasz Koresz #6082. hozzászólására
Nem fog kifakulni ha hűvös és sötét helyen tárolod az őrleményt.
Válasz aranykalasz84 #6081. hozzászólására
A mag a tartósító meg attól lesz szép a paprikaszíne.
Válasz Hali Laci #6080. hozzászólására
És ettől nem fog idővel kifakulni?
Válasz aranykalasz84 #6079. hozzászólására
Ha rendes kaját akarsz belőle akkor nem szeded ki a magot. Abban van az olaj ami a lelke a jó paprikának.
Válasz Hali Laci #6075. hozzászólására
Á értem, igazad van, mert biztos nem lesz elsőre homogén. Holnap kapok kölcsönben egy kis kuktadarálót, nagyon kíváncsi leszek az eredményre. Elő van már készítve egy M10 - es rekesszel, leszárítva, csumázva, törve, válogatva. Lehet csinálok egy adagot magnélkül is, kíváncsiságból. Majd töltök fel képet ha már meglesz :)
Válasz AGROKID #6074. hozzászólására
Tudsz adni ötlet tippet, értéket miként kell használni főleg paprikánál.
Válasz AGROKID #6074. hozzászólására
Köszi a választ!
Válasz Hali Laci #6075. hozzászólására
Ez a sima drótszálas jó? Vagy milyen lenne jó?
Válasz aranykalasz84 #6071. hozzászólására
Azért, hogy ami nem megy át a szitán azt visszatudd tenni még tovább darálni.
Válasz zolee154 #6072. hozzászólására
Az idén előszőr használtam tenziómétert.
Válasz zolee154 #6072. hozzászólására
Igen!
Van itt olyan aki méri a taljnedvességet és a szerint öntöz?
Szita az mire kell? Hogy homogénebb legyen a szemcseméret átszitálás után? Vagy más célból?
Válasz aranykalasz84 #6069. hozzászólására
Ilyen kis tételhez elég a kuktás módszer de egy jó szitád legyen.
Darálót hol érdemes keresgélni? Mire kell odafigyelni? Láttam pár eladót a jófogáson, kuktából vannak átalakítva, jó lehet ez a megoldás? Csak kis mennyiséghez kellene ( 10-20 kg ). Vagy kezdjem el kávédarálóval?
Válasz Hali Laci #6067. hozzászólására
Köszi a választ. tehát Ti, vagyis aki bevizsgáltatja az nagyban csinálja.
Én kb. 15-20 kg őrleménnyel dolgozok,a család részére. Nem használok nagyon vegyszert,ami beteg azt kidobom,csak egészséges paprikát dolgozok fel. Így nem félek hogy a sajátom rossz minőségű lenne.
Válasz vargaberci1 #6065. hozzászólására
Mert messziről jött ember azt mond amit akar.
Lehet tiltott talajfertőtlenítő vagy tiltott érésgyorsító . Sorolhatnám de vegyél kezedbe egy zöld könyvet és menj le Szabadkára a piacra és mindent kapsz ami itt már tilos.A bevizsgálás célja hogy igazold a terméked visszamaradt vegyszertől és egyéb szennyező anyagtól mentes.Láttam paprika darálást olyan géppel amivel előtte a disznónak darálták a kukoricát.Sokan dugják hogy mit mivel hogyan csinálnak.Én meg csak oda mentem ahol megadják a módját.Gondolok itt az élelmiszer biztonságra. A szárító helyiség állapotára és tisztaságára. Valamint a daráló vagy őrlőgép tisztaságára.
És ezt mind betartva máris elvérzik a szárítók 80%-a.
A szegedi 80-as paprikából van a legjobb őrölt paprika de sokan nem a minőségre utaznak első sorban.Ez csepegtetve és megadva a módját tud 15-20 tonnát nyers súlyban hektáronként. De van aki egyéb fajtákkal közel 30 tonnát termel.Kérdés , hogy mi a cél?
Válasz Hali Laci #6062. hozzászólására
Szegedi 80 -as édes. Nem mondanám savanyúnak, csak kissé savanykás utóízt érezni. De kostoltam azóta más fűszerpapikáját és ugyanúgy kiérzem benne azt az ízt.
Sziasztok,
Többen beszéltetek itt a bevizsgálásról. Miért csináljátok?
pl én tudom hogy minimális permetezéssel termeltem a sajátom. Mi baja lehet? mi rosszat találnának benne?
Sziasztok! Érdeklőknék, hogy Hajdú-Biharban tud- e valaki céget, aki foglakozik fűszerpaprika szárítással és hol tudnám esetleg bevizsgáltatni az őrölt paprikát. Köszi.
Válasz Hali Laci #6062. hozzászólására
Szegedi 80.
Válasz aranykalasz84 #6061. hozzászólására
Ha fehér penész akkor száradáskor nem elég pára távozik a szárítóból. Ha szürke akkor a paprika volt beteg.
A savanykás ízzel én még nem találkoztam. Az őrölt paprika az édes vagy erős. Milyen fajta volt a paprika?
Válasz aranykalasz84 #6059. hozzászólására
Ma is betettem egy adagot a sütőbe, résnyire nyitott ajtónál légkeveréssel picit több mint 3óra alatt csörgősre száradt. Viszont nincs vastagon terítve, és kb 2-3cm -es darabokra lett vágva. Volt pár paprika ami kívűlről szép egészséges, és mikor szétszedem látom hogy penészgyep már benne van. Ez mire utal? Már a szedésnél ki kellene szűrni vagy az utóérlelés hibája?..
Válasz aranykalasz84 #6059. hozzászólására
a savanykas az jo
Válasz Hali Laci #6058. hozzászólására
Ami már kész, abból kostoltam. Nincs idegen íze, keserűnek végképp nem mondható de az utóízben picit mintha lenne egy kis savanykás ízértzet...
Válasz aranykalasz84 #6057. hozzászólására
Ha inkább fekete mint sötét piros.Meg ha ledarálod az ízén és az illatán is érezni.
De volt olyan év mikor egészségesnek mondható paprika is feketére száradt de az vizsgálat után kiderült hogy baktérium miatt előbb csapódott ki a cukor mintsem megszáradt a paprika.A szárítóban a levegőből meg tudod állapítani hogy milyen ha sokat csinálod.
Válasz Hali Laci #6055. hozzászólására
5 órát ment a sütőben, 3 tepsiben légkeveréssel, de vékonyan volt terítve és 2-3 cm es darabokra törve. Fél óránként átmozgattam, most már jónak tűnik. Honnan tudhatom hogy megégett -e? Színében szép pirosas bordós.
Válasz Csiza Árpád #6053. hozzászólására
Köszi, de találtam Gyulán az közelebb van.
Válasz aranykalasz84 #6054. hozzászólására
Résnyire nyisd a sütő ajtaját és sűrűn nézegesd és keverd .Emlékeim szerin max 1 nap és csörögni kell.
Válasz Hali Laci #6051. hozzászólására
Csumáztam, vágtam, a magot meghagytam. Az első adag már a sütőben van. 50 fokon légkeveréssel. Alacsonyabb hőfok sajnos nincs a sütőn.
Kíváncsi leszek mennyi idő kell neki.. De azt már látom, hogy ez nagy üzemben így nem működik. Persze most nem is ez a cél.
Válasz tibor.bakai #6032. hozzászólására
Fűszerpaprika Kutató-Fejlesztő Kft, Kalocsa
Én festékanyag tartalomra szoktam bevizsgáltatni, ha jól emlékszem 2500 forint körűli ennek a díja.
De vizsgálnak másra is, cukortartalom, gombatoxinok, stb.
fuszerpaprikakutato.hu
(most éppen átalakítják a weblapot, de telefonszámo találsz a Googel - el).
Mintát kuldhetsz postán is.
Sok sikert!
Válasz máris szomszéd #6049. hozzászólására
Minden nagyüzemi paprika ilyen. Pont ezért nem kérek belőle. De azt is nézni kell ,hogy ők ekkora tételben nem tudják másként csinálni.
Nem oly rég bemutatta a tv hogyan készül a szegedi p..k kolbászhoz a paprika.Na azt se venném meg.
Válasz aranykalasz84 #6050. hozzászólására
Szedni,tisztítani,utól érlelni 4-5 hétig ,válogatni, csumázni , vágni és közben megint válogatni, majd be a szárítóba ,ott még mindig válogatni majd őrölni.Így elmondhatod , hogy mindent megtettél azért , hogy tiszta és jó minőségű paprikád legyen a végén. De ezek után kizárt, hogy 1500ft-ért oda adjam.
Válasz Hali Laci #6048. hozzászólására
Ha jól értelmezem, akkor a frissen szedett paprikat vágni kellett volna, csumázni és utána leszárítani? Én azt gondoltam, hogy a füzéres szárítás után, most már 1hónapja kint lógnak de még közel sem csörgős, szóval most csumáznám ki és válogatnám át és még ezutá szárítanám tovább a sütőben. Az ember mindig tanul, ha máshonnan nem, a saját hibájából. Köszönöm szépen a tanácsot, jövőre ki fogom próbálni mindenképpen.
Egy ismerős úgy szárítja a paprikát,hogy a volt garázsban elfordítja a radiátort vízszintesre arra egy hálós keret és kész.Persze ez nem mindenkinél megoldható.
Más:Pár naponta járok egy szárító mellett ott a rasel zsákok két sorban le vannak rakva az udvaron a földre kb. 1 hektáron. Több mint egy hónapig ott ázik fázik járják a rágcsálók és lesz belőle jó minőségű paprika.És ez így megy nagyon régóta Nincs okostelóm különben rég lefényképeztem volna.
Válasz aranykalasz84 #6047. hozzászólására
A fűzéssel annyi a baj hogy lassú, de a fűzve szárítással nem lehet maradéktalanul kiválogatni darálás előtt a nem kívánatos darabokat. Gondolok itt a belül penészes paprikára valamint a szárcsuta darabokra . Egyszerűen képtelenség.Előbb fog szétroppanni a paprika mintsem észrevedd hogy rossz volt és addigra az összes penészpor benne marad. Egy gyors teszt. Egy kanál őrőlt parika plusz egy deci hideg víz és nézd meg mi marad az alján és megérted miről beszélek. A pohár alján kiül az a rész amit nem darált vagy rostált ki rendesen aki csinálta , valamint a porszemek amik a nem megfelelően tisztított és kiválogatott paprika eredménye. Öntsd le a vizet és látni fogod a leülepedett részt.Megfogsz lepődni milyen lessz az alja. Ìgy még sok minden kiderülhet mi is van a paprikában.Ugyan ezt csináld meg liszttel. Ezért mondom azt hogy sokan csinálják de csak kevesen csinálják jól.Az igazi paprika lelke a szedés utáni utóérésen , tisztításon , csumázva ,válogatva, vágva szárításon, valamint a daráláson múlik . Házi körülmények között akár 50 fokon is tökéletesen szárítható de ésszel.
Válasz Hali Laci #6045. hozzászólására
Azt írtad, hogy az egészben fűzve szárítás nem ad jó minőséget. Mi a baj vele? Nem jó a füzéres módszer? Mit javasolnál helyette?
Válasz Hali Laci #6045. hozzászólására
Természetesen igazad van Laci. Én a család,ismerősök részére csinálok egy kis fűszert. Meg hát szeretem a kertet, a paprikát. Szüleimtől láttam hogyan, és mit kell csinálni. Szart nem akarok kiadni a kezemből. Ezért finomkodunk. Az ipari mennyiséget,így nem lehet előállítani. De nincs is ilyen jó! :-)
Válasz vargaberci1 #6043. hozzászólására
Erre azt tudom csak mondani, hogy tudok olyan emberről aki már 20 éve sütőben csinálja , résnyire nyitott ajtóval hogy a pára is elmenjen .Ha odafigyelsz rá szép paprika lesz az eredménye .Ha elmész beszélgetni vagy lógsz a közösségi hálón biztos hogy megég. Másik dolog. El lehet menni Sükösdre Dusnokra Bátyára és minden szárítóban megmutatják ,hogy ők mit csinálnak.Nos ők 80-85 fokon készre szárítanak mindent.Nincs az a gép vagy ember aki azt a mennyiséget feldolgozza normálisan ahogy illene.Ezért mosnak szárítanak és darálnak mindent. Nos aki kényes a minőségre az olyan helyen vegyen ahol megmutatják neki mit és hogyan csinálnak.Ha magad akarod ezt csinálni akkor add meg a módját és szép paprikád lesz.Az egészben fűzve szárítás nálam kizárt dolog.Aki így csinálja attól én nem vennék egy dekát se.Azt képtelenség olyanra csinálni amilyentől elvárható tisztaságú és minőségű paprika lesz.
Más .1500ft-os paprika nem tiszta fűszerpaprika fajtából készül.Mondjuk úgy hogy az olyan paprika ami nyers súlyban is a többszörösét tudja teremni a rendeshez képest. Paprika ez is meg az is de aki igényes az az első főzés után meg tudja különböztetni a kettőt .A paprika árát az szabja meg ki mennyit ad érte.Aki minőséget akar az közelébe se megy az 1500 ft-osnak.Aki meg csak az árát látja és nem érdekli hogyan készült és miből annak pedig jó. Nem vagyunk egyformák.
szerintem már az is sokat segít, ha állandó szobahőmérsékleten van. Kint ilyenkor már talán az is baj lehet, hogy a reggeli harmat már nehezebben szárad fel róla, esetleg korompenész is kialakulhat rajta. Ez csak saját gondolat, viszont kint jobban járja a levegő, mint ha bent egy helyiségben csak ki lenne terítve valahová. Viszont ha hősugárzó van alatta, akkor ott valamennyire cirkulál a levegő, szerintem nem rontod el vele... :)
Válasz aranykalasz84 #6042. hozzászólására
Régi gázos sütőben szárított paprikát láttam őrölve.
FEKETE volt! :-)
Válasz vargaberci1 #6041. hozzászólására
Hoppá erre nem is gondoltam. Valószínűleg nekünk sem 30 - ról indul :( a 70 fok nem pörköli meg? nem lesz tőle keserű?
Válasz vargaberci1 #6040. hozzászólására
Nálunk a sütő 70-ről indul. Ha belehetne állítani 40-re az jó lenne! :-)