A táplálkozástudomány világában időről időre felbukkan egy-egy olyan kombináció, amely új megvilágításba helyezi a mindennapi ételeink szerepét. Most a kefir és a prebiotikus rost került reflektorfénybe: egy friss tudományos vizsgálat szerint ez a párosítás jelentős hatással lehet a szervezet gyulladásos folyamataira.
A Nottinghami Egyetem kutatói hathetes vizsgálatban elemezték, hogyan reagál a szervezet különböző étrendi kiegészítésekre. A résztvevők három csoportba kerültek: voltak, akik ómega–3 zsírsav-kiegészítőt szedtek, mások prebiotikus rostot kaptak, a harmadik csoport pedig kefirt és különféle prebiotikus rostok keverékét fogyasztotta. A kutatás során a vérben található gyulladásos markerek változását figyelték.
Az eredmények azt mutatták, hogy mindhárom étrendi beavatkozás hozzájárult a gyulladás csökkenéséhez, ám a kefirt és rostokat együtt fogyasztó csoportban szélesebb körű javulást mértek a gyulladásos markerekben. A kutatók szerint a hatás egyik kulcsa az úgynevezett „szinbiotikus” működés lehet: a kefirben található élő mikroorganizmusok és a rostok egymást erősítve támogatják a bélrendszer működését.
A kefirben található élő mikroorganizmusok és a rostok egymást erősítve támogatják a bélrendszer működését – Fotó: Shutterstock
A bélrendszer állapota ugyanis szoros kapcsolatban áll az immunrendszer működésével. A prebiotikus rostok olyan tápanyagok, amelyek a bélben élő hasznos baktériumokat táplálják, így segítik azok szaporodását. A kefir pedig természetes probiotikumforrás: élő baktériumokat és élesztőgombákat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a bélflóra egyensúlyának fenntartásához.
A kutatás szerint a két tényező együttes jelenléte kedvezőbb környezetet teremt a bélrendszerben, ami hatással lehet az egész szervezet gyulladásos folyamataira. A szakértők azonban hangsúlyozzák: az eredmények ígéretesek, de további vizsgálatokra van szükség annak pontos megértéséhez, milyen hosszú távú hatásokkal járhat ez az étrendi kombináció.
Az viszont már most látszik, hogy a fermentált élelmiszerek és a rostban gazdag táplálkozás egyre nagyobb figyelmet kap az egészségtudatos étrendekben. A mindennapi étkezésben mindez akár egyszerű formában is megjelenhet: például kefir fogyasztása rostban gazdag alapanyagokkal – mint a zab, a banán vagy a csicsóka – együtt.
A tudomány tehát ismét rámutat arra, hogy sokszor a legegyszerűbb élelmiszer-kombinációk rejthetnek meglepően összetett hatásokat.
Forrás: hvg.hu
_fill_100x75_0.jpg)
