Vigyázz! A Nébih komoly veszélyre figyelmeztet ennek a zöldségnek a fogyasztásával kapcsolatban!

Ha azt hitted, a zellergumó csak egy újabb gyökérzöldség, amit gondolkodás nélkül belevághatsz a levesbe, ideje felébredni! A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) legfrissebb útmutatója szerint a zellergumóval bizony nem árt óvatosan bánni. De vajon miért ilyen nagy a felhajtás körülötte? Olvass tovább, és garantáltan más szemmel nézel majd erre a vitaminbombára!

Miért kell különösen odafigyelni a zellergumóra?

A gumós zeller az egyik legkedveltebb és legszélesebb körben használt gyökérzöldség a hazai konyhákban, de kevesen tudják, hogy a talajban fejlődő gumók felszínén komoly szennyeződések, sőt, akár kórokozók is megbújhatnak. A Nébih útmutatója szerint a helyes tisztítás életbevágó, ha el akarod kerülni a kellemetlen meglepetéseket. 

A gumó közvetlenül a talajban fejlődik, ezért a felszínén földmaradványok és mikrobiológiai szennyeződések is előfordulhatnak. Éppen ezért fogyasztás előtt mindig alapos mosás és hámozás ajánlott.

Így tisztítsd és tárold helyesen!

Fogyasztás előtt mindig alaposan mosd meg a zellergumót! Folyó víz alatt dörzsöld át, akár zöldségtisztító kefével is. A zellergumó a hűtő zöldséges rekeszében akár 2–3 hétig is eltartható. Fontos, hogy a leveleket vágd le róla, mert azok csak vizet vonnak el a gumóból, így gyorsabban romlik.

A nem jól tisztított zeller komoly betegségeket okozhat! – Fotó: Shutterstock

Ha a belsejében szivacsos, elszíneződött részt találsz, azt vágd ki gondolkodás nélkül! Ezzel máris sokat tettél az egészségedért.

Tippek a vásárláshoz – csak a legjobbat válaszd!

Nem mindegy, milyen gumót viszel haza! Érdemes kisebb vagy közepes méretű darabokat választani, mert a túl nagy gumók belseje gyakran szivacsosabb állagú lehet. A jó minőségű zeller sima felületű, kemény tapintású, és a méretéhez képest nehéz.

A nedves, puha foltok rothadásra utalnak, kerüljük a szokásostól eltérő, sárgás-barnás elszíneződésű darabokat.

Miért éri meg zellergumót fogyasztani?

Ez a zöldség igazi tápanyag-bomba: tele van A-, B-, C-, E- és K-vitaminnal, káliummal, kalciummal és rostokkal, amelyek segítik az emésztést és támogatják az egészséges életmódot. Egy kis odafigyeléssel a zellergumó a te konyhádban is főszereplő lehet!

A zellert nem véletlenül fogyasztották már az ókori görögök is szívesen. Hamar rájöttek ugyanis, hogy nagyon sok gyógyhatással bír. Erős vízhajtó, a benne található szerves nátrium miatt, de bőven tartalmaz ezen kívül kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot. A zeller kiváló emésztési panaszok és étvágytalanság esetén, és immunrendszert erősítő hatása is van.

A zeller kiváló salátaként, levesként, de főzelékként és mártások alkotóelemeként is megállja a helyét. Összeaprított leveléből gyógyteát is készíthetünk, és valódi vitaminbomba, ha a zeller levét almával vagy répával ízestjük. A zeller ezen kívül azért is olyan népszerű, mert kiváló afrodiziákum hírében áll.

A gumós zeller zöldjében sok a C-vitamin, a foszfor, a szárzellerben pedig a B1- és B2-vitamin. A benne lévő antioxidánsok még párolás után is megmaradnak. Ezen kívül rengeteg a zellerben a K-vitamin, és a rost. A zeller fogyasztása csökkenti a vércukorszintet.

Létezik gumós-, szár- és metélő zeller is, de Magyarországon leginkább a gumós zellert termesztik. A gumós zeller neve arra utal, hogy egyedül ez a változat növeszt szárgumót. A szárzeller gumója ezzel szemben kicsi és tele van gyökérrel, ezért étkezésre nem alkalmas. Viszont levelei annál inkább. A szárzeller levelei 30–40 cm hosszúak, és leginkább salátaként, vagy turmixként fogyasztjuk, illetve a híres Bloody Mary koktél is elképzelhetetlen nélküle.

A zellert a görögök a győzelem és az erő szimbólumának tartották, így a lovagi játékok győztesei zellerből font koszorút kaptak.

A zeller segít a veteményesben is

A növénytársítás nagyon fontos szerepet játszik a konyhakertben, hiszen vannak olyan növények, amelyek támogatják egymás fejlődését, míg mások gátolják egymást. Ráadásul, ha jól társítjuk a növényeket, sikeresen távol tudunk tartani egyes kártevőket és betegségeket is. Bizonyos növények kifejezetten jól fejlődnek, ha a zeller közelébe ültetjük őket, azonban vannak olyanok is, amelyekre nincs jó hatással a zeller társasága.

A zeller segíti a bab, a hagyma, a káposztafélék, a paradicsom, a póréhagyma és a spenót fejlődését. A káposztaféléknek olyannyira jót tesz, hogy képes távol tartani tőlük a káposztalepkét, amely ki nem állhatja a zeller erőteljes illatát.

Azonban a zeller némelyik növénynek egyenesen gátolja a fejlődését, így a legjobb, ha nem kerül a burgonya, a kukorica és az őszirózsa közelébe, de egyes kertészek szerint óvni kell tőle a sárgarépát, a petrezselymet és a paszternákot is.

Ne feledd: egy perc odafigyelés a tisztításnál és a tárolásnál, és máris nyugodt szívvel élvezheted a zellergumó minden előnyét!