Négyfelé vágjuk az alaposan megtisztított, megmosott galambokat, és vízzel leöntve, csíkokban belevágjuk a megtisztított zöldséget. Megsózzuk, hozzáadjuk a rizst, és fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. A zsírból a liszttel világos rántást készítünk, besűrítjük vele a levest, végül a finomra vagdalt petrezselyemzölddel ízesítjük. A tálban simára keverjük a tejfölt, a tojássárgával, erre merjük, állandóan kevergetve, nehogy összekapjon, a forró levest. Várhegyi Istvánné, Budapest