A megosztó, de trendi fűszer

A koriander (Coriandrum sativum) az ernyősvirágzatúak családjába tartozó, egyéves növény, amelynek minden része hasznosítható: a levele frissen salátákhoz, szószokhoz, húsételekhez használható, a magját pedig fűszerként, gyógyszeralapanyagként vagy illóolaj formájában alkalmazzák. Íze és illata megosztó: sokak számára friss, citrusos, másoknak szappanos mellékíze van.

Világszerte hatalmas kereslet mutatkozik iránta, különösen az ázsiai, latin-amerikai és mediterrán konyha térhódításával.

Nemcsak fűszer, hanem gyógynövény is: emésztést segítő, görcsoldó, étvágyjavító hatásáról ismert.



Termesztési feltételek és magyarországi lehetőségek

A koriander meleg- és fényigényes növény, amely kedveli a napos, szélvédett területeket.

  • Talajigény: legjobban jó vízáteresztő képességű, középkötött vályogtalajokon fejlődik. A túl kötött, vizenyős területeket nem szereti.
  • Vetésidő: tavasszal korán vethető, mert a fiatal növény jól tűri a hűvösebb időt. Az őszi vetés is lehetséges enyhébb klímán.
  • Éghajlat: Magyarországon a kontinentális éghajlat miatt a tavaszi vetés biztosabb, de az ország déli és alföldi régiói különösen alkalmasak termesztésére.
  • Öntözés: bár szárazságtűrő, a maghozam érdekében a virágzás időszakában szüksége lehet kiegészítő öntözésre.
  • A növény rövid tenyészidejű (90–120 nap), így akár másodvetésként is beilleszthető a vetésforgóba. Ez különösen előnyös ott, ahol a gazdák diverzifikálni szeretnék a termelést és új, piacképes növényeket keresnek.

Miért érdemes Magyarországon termeszteni?

  • Növekvő kereslet: Az ázsiai és latin-amerikai konyhák terjedése miatt a belső piac folyamatosan bővül, emellett az EU-n belüli exportlehetőség is jelentős.
  • Rövid tenyészidő: Könnyen beilleszthető a hazai vetésforgóba, másodvetésként is.
  • Alacsony inputigény: Nem igényel túlzott műtrágyázást vagy növényvédelmet, így a biogazdálkodásban is jól alkalmazható.
  • Értéknövelt termékek: Nemcsak fűszerként, hanem illóolajként, étrend-kiegészítőkben és a kozmetikai iparban is keresett.
  • Klímaadaptáció: Jól bírja a száraz, meleg nyarakat, amelyekből a klímaváltozás miatt egyre több várható Magyarországon.


Felhasználási lehetőségek

Konyhaművészet: friss levélként a petrezselyemhez hasonlóan használható, a mag őrölve kenyerekbe, süteményekbe, húsokhoz, kolbászokhoz kerülhet.

Gyógynövény: emésztést segít, csökkenti a puffadást, nyugtató és antibakteriális hatással is bír.

Ipar: a magjából kinyert illóolaj parfümökben, kozmetikumokban és likőrökben is megtalálható.

Állati takarmány: bizonyos formában takarmány-kiegészítőként is alkalmazható.

Előnyök és kihívások

Előnyök:

  • Piaci kereslet bővülése
  • Rövid tenyészidő, másodvetésben is alkalmazható
  • Alacsony inputigény, ökológiai gazdálkodásban is termeszthető
  • Széleskörű felhasználás

Kihívások:

  • A mag éréskori pergése betakarítási veszteséget okozhat
  • A friss levél hazai piaca még szűk, főleg az exportban rejlik nagyobb lehetőség


A koriander termesztése Magyarországon egyre reálisabb lehetőség.

A dél-alföldi és dunántúli régiókban különösen jó adottságai vannak, de országosan is beilleszthető a programba.

Alacsony ráfordítási igénye, rövid tenyészideje és széleskörű felhasználása miatt nemcsak a gazdák jövedelmezőségét javíthatja, hanem az exportpiacokon is értékes árucikk lehet. A fűszernövény és gyógynövény iránti kereslet a jövőben várhatóan tovább nő, így a koriander egyértelműen az ígéretes alternatív növények közé tartozik Magyarországon.

Indexkép: Shutterstock