A hazai borászatok soha nem látott kihívásokkal szembesülnek. A bor iránti kereslet csökkenése, a növekvő termelési költségek és a felhalmozódott készletek miatt egyre többen kénytelenek újragondolni stratégiájukat. A piaci telítettség és a fiatal generációk megváltozott alkoholfogyasztási szokásai különösen a kisebb borászatokat sújtják, amelyek nehezebben tudnak alkalmazkodni a gyorsan változó körülményekhez. Sokan már nemcsak a marketinget, hanem a szőlőfajták teljes újratervezését is fontolóra veszik.



A klímaváltozás új szőlőfajtákat követel

Az utóbbi évtizedek során jelentős éghajlati változások mentek végbe, amelyek közvetlen hatással vannak a szőlőtermesztésre. A nyarak egyre forróbbak és szárazabbak, ami különösen a vörös szőlőfajtákat termesztő borvidékeken okoz problémát. Ezzel párhuzamosan az uniós szabályozások miatt egyre kevesebb növényvédő szer engedélyezett, így egyre nagyobb az igény olyan fajták iránt, amelyek természetes módon ellenállóbbak, kevesebb beavatkozást igényelnek, és jobban tűrik a hőstresszt.


szolo

Fotó: Shutterstock


A szekszárdi borászok szerint a helyzet komoly szakmai dilemmát jelent: a szőlőt nem néhány évre, hanem évtizedekre telepítik, így egy rossz döntés hosszú távon is éreztetheti hatását. A termelők egy része ezért azt tanácsolja, hogy a mostani telepítések során alaposan vizsgálják meg az adott fajta és az alany tulajdonságait, alkalmazkodva a változó klíma- és piaci viszonyokhoz.



A borfogyasztási trendek gyorsan változnak

A borpiac jelenlegi működését nagyban meghatározza a divat, amit leginkább a fiatalabb generációk ízlése formál. A szakértők tapasztalatai szerint néhány évvel ezelőtt a fehérborok iránt szinte teljesen megszűnt a kereslet, sokan ezért kivágták az olaszrizling szőlőt, és vörös fajtákkal – például kékfrankossal vagy merlot-val – helyettesítették azt. Ma viszont ismét a könnyű, friss fehérborok vannak előtérben, míg a vörösborok kevésbé keresettek.

Ez a gyors változás komoly bizonytalanságot eredményez a termelők körében: egy-egy szőlőfajta lecserélése évekbe telik, és mire az új ültetvény termőre fordul, előfordulhat, hogy már ismét más irányba fordult a kereslet. A piaci igények folyamatos követése ezért kulcskérdés lett a borászatok számára – ez a megismerés azonban időigényes és költséges folyamat.



Tradíció és innováció

A szakemberek szerint érdemes kompromisszumos megoldásokat keresni: egy-egy új ültetésnél célszerű lehet egy hagyományos, jól bevált szőlőfajtát kombinálni egy olyan modern, sokoldalúan felhasználható fajtával, amely pezsgő, rosé, cuvée készítésére egyaránt alkalmas. Így a termelők rugalmasságot nyerhetnek, és könnyebben reagálhatnak a piaci változásokra.



Ugyanakkor nem érdemes teljesen leírni a jelenleg kevésbé keresett fajtákat sem – például a kékfrankos vagy a merlot pár éven belül újra divatba jöhet. A borászat tehát olyan pálya, ahol a türelem, az előrelátás és az alkalmazkodóképesség kulcsszerepet játszik. Az előttünk álló időszak legnagyobb kihívása az lesz, hogy a termelők miként tudják egyszerre megőrizni a hagyományaikat és nyitni az új irányzatok felé.

Forrás: teol.hu

Indexkép: Shutterstock