A bor nem csupán ital, hanem kultúra, gasztronómia és gondolkodásmód is – vallja Nyulné Dr. Pühra Beáta borász, aki a Kék Bolygó podcast évzáró adásában beszélt a klímaváltozás kihívásairól, a fenntartható szőlőművelésről és a borászat jövőjéről.

Nyulné Dr. Pühra Beáta pályája már fiatalon kijelölődött: a Soós István Borászati Technikumból vezetett az út az egyetemig, majd a PhD-fokozat megszerzéséig. 2000 óta dolgozik a Nyakas Pincészetnél, ahol a borászat irányítása mellett a minőségbiztosításért és a palackozásért is felel. Mindezt három gyermek édesanyjaként végzi – a beszélgetésben női szemszögből is betekintést adva a szakmába.

A podcastban hangsúlyos téma volt az idei rendkívüli szárazság. Az Etyek–Budai borvidéken az éves átlagos 450–600 milliméter csapadék helyett mindössze 220 milliméter hullott. „Minden csepp víz számít” – fogalmazott a borász, aki szerint a vízmegtartás ma már kulcskérdés. A Nyakas Pincészet ezért minden második sort befüvesít, a nem füves területeken pedig algás talajtakarással csökkentik a kiszáradást.

A Nyakas Pince Tök település határában, a Nyakas-hegy lábánál gazdálkodik, jelenleg 157 hektár saját és 33 hektár integrált területen. Fő profiljuk az illat- és zamatanyagokban gazdag, reduktív fehérborok készítése, de a fajtaszerkezet igen sokszínű: az Irsai Olivértől a chardonnay-n és a sauvignon blanc-on át a kékfrankosig számos szőlőfajta megtalálható náluk.

A beszélgetés során szó esett a szőlő aranyszínű sárgaságáról is, amely több borvidéken – köztük Zalában – okoz gondot. A fitoplazma-fertőzést az amerikai szőlőkabóca terjeszti és gyógyíthatatlan. „A megelőzés az egyetlen esély” – hangsúlyozta Nyulné Dr. Pühra Beáta, aki szerint a gyors felismerés, a beteg tőkék eltávolítása és a következetes növényvédelem kulcsfontosságú.


A borászat jövője kapcsán a szakember kiemelte: nem lehet megállni. A minőség megtartása mellett kísérletezni kell rezisztens, hőstresszt jobban tűrő fajtákkal is. Hogy mely szőlők válnak be hosszú távon, az a borvidékek saját tapasztalatain múlik.

A Nyakas Pincészet több mint három évtizedes története során számos szakmai elismerést szerzett. Nyulné Dr. Pühra Beáta 2021-ben elnyerte „Az év bortermelője” címet, a pincészet pedig többször is MagyarBrands díjban részesült. A környezettudatos gazdálkodás sem újkeletű náluk: 2004 óta integrált, 2020 óta pedig részben biogazdálkodást folytatnak.

Forrás: Greendex.hu

Forrás: Agroinform.hu