A nyár beköszöntével újra hódítanak a friss saláták, de az interneten időről időre felröppen a hír: „az uborka és a paradicsom együtt fogyasztva egészségtelen". De vajon valóban veszélyes ez a párosítás, vagy csak egy újabb táplálkozási tévhit terjed?
A C-vitamin-kérdés: eltűnik a salátából?
Az egyik legismertebb állítás szerint az uborka olyan enzimet tartalmaz, amely képes lebontani a C-vitamint. Mivel a paradicsom e vitaminban gazdag, a feltételezés szerint együtt fogyasztva e kettőt csökkenhet a paradicsom tápértéke.
Ez a jelenség valóban létezik – de csak elméletben és laboratóriumi körülmények között. Valójában ha frissen fogyasztjuk a salátát, az enzimaktivitás szinte elhanyagolható. Néhány percnyi együtt tartózkodás a tányéron nem okoz észrevehető C-vitamin-veszteséget. Ráadásul mindkét zöldség tele van más értékes tápanyagokkal: rostokkal, antioxidánsokkal, vízzel és rendkívül alacsony kalóriatartalommal.
A savas-lúgos mítosz: tényleg harcolnak a gyomrunkban?
A másik gyakran emlegetett érv szerint a paradicsom savas, az uborka pedig lúgos, ezért „összevesznek" a gyomorban, és emésztési problémákat okoznak. Ez azonban nem több, mint egy régi, félreértésen alapuló mítosz.
A gyomor savas környezete épp arra lett teremtve, hogy a legkülönfélébb ételeket lebontsa – együtt vagy külön. A különböző ételek savas-lúgos besorolása a testben teljesen másképp működik, mint egy kémcsőben. Az emésztőrendszerünk épp úgy boldogul egy görög salátával, mint egy gulyással – ha nincs semmilyen alapbetegség vagy érzékenység.
Puffadás, gyomorégés? Ne az uborkát hibáztasd!
Előfordulhat, hogy valaki gyomorégést, puffadást, esetleg kellemetlen teltségérzetet tapasztal egy uborkás-paradicsomos étel után. De ez legtöbbször nem a zöldségeknek köszönhető, hanem a fűszerezésnek, az elfogyasztott mennyiségnek vagy egyéb kísérő ételeknek.
Ha valaki gyakran tapasztal ilyen tüneteket, érdemes gasztroenterológussal konzultálni, nem pedig a salátát száműzni az étrendből.
Mit mondanak a szakemberek?
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és más táplálkozási szakértők is kiemelik: a zöldségek színes, változatos fogyasztása az egészséges táplálkozás alappillére. Az uborka és a paradicsom egyaránt értékes, könnyű, frissítő alapanyag – együtt is!
Nincs mitől tartanod!
A tudomány mai állása szerint semmi sem indokolja, hogy az uborkát és a paradicsomot ne fogyasszuk együtt. Egy gyors, friss saláta nyáron továbbra is az egyik legjobb választás – élvezd bátran!
Forrás: noklapja.hu
Indexkép: Shutterstock