Ahogy beköszönt az ősz, megjelennek a boltok polcain a különféle sütőtökök – de vajon melyiket válasszuk, ha finom ételt szeretnénk készíteni? Ebben a cikkben megmutatjuk, mire érdemes figyelni vásárláskor, és milyen fajták közül választhatunk, attól függően, hogy édesebb vagy inkább jól tárolható tököt keresünk.
Hogyan ismerjük fel az érett sütőtököt?
A legfontosabb szempont, hogy a tök elérte-e a megfelelő érettséget. Ennek egyik legjobb indikátora a kocsány állapota: ha az még zöld és friss, akkor a tök valószínűleg éretlen. A beérett tök kocsánya száraz, héja kemény, matt felületű, egységesen színezett – azaz nincsenek rajta zöld csíkok vagy foltok. Az éretlen sütőtökök jellemzően a szezon végén kerülnek a piacra, amikor a terméseknek már nincs idejük teljesen beérni.
A legnépszerűbb sütőtök fajták
A boltokban ősszel többféle tökfajta is elérhető, amelyek különböző célokra használhatók. Az alábbiakban bemutatjuk a legismertebbeket.
Muskotálytök vagy „kanadai” sütőtök (Cucurbita moschata)
Ez az egyik legkedveltebb fajta hazánkban. Íze édes, állaga nedvdús, és kiválóan alkalmas levesek, saláták, főzelékek, sőt ivólevek készítésére is. Három típusa terjedt el a magyar piacon:
- Orange: sötétnarancs héjú, nagy, palack alakú tök
- Butternut: világosabb héjú, kissé szélesebb formájú
- Provanszi: ovális, mélyen gerezdes felületű fajta
Halloween-tök (Cucurbita pepo)
Ez a fajta nem étkezési célra készült: kifejezetten dekorációnak, töklámpás faragására termesztik. Nagy méretű, sárga héjú tök, amely bár látványos, íze és beltartalma miatt nem alkalmas fogyasztásra.
Fotó: Shutterstock
Nagydobosi sütőtök („úri tök”)
Régen a legelterjedtebb magyar fajta volt. Nagy, lapított formájú, világosszürke héjú tök, amely lassan érik, de jól tárolható. A dér hatására cukortartalma nő, édesebb lesz, ugyanakkor rövidebb ideig tartható el.
Kiszombori sütőtök
Ez a fajta a Nagydobosi kistestvére: kisebb, világosabb héjú, hamarabb érik, ízre hasonló, de formája inkább enyhén megnyúlt gömb.
Hokkaidó tök
Bár nevét Japán szigetéről kapta, valójában amerikai eredetű, de Ázsiában is igen népszerű. Kicsi, pirosas-narancs héjú, húsos tök, amely különösen édes és aromás – ráadásul héja is fogyasztható. Egyre kedveltebb a magyar háztartásokban is.
Dísztökök
Színes, változatos formájú, ám kizárólag dekorációs célra szánt tökök. Fogyasztásuk veszélyes lehet, mivel kukurbitacint tartalmaznak – ez a keserű ízű, mérgező anyag hányást, hasmenést okozhat. Díszítésre azonban tökéletesek.
Melyik fajtát válaszd?
- Hosszabb tároláshoz és megbízható ízvilághoz: Nagydobosi vagy muskotály tök
- Édesebb, nedvdús fogásokhoz: Butternut vagy Hokkaidó tök
- Dekorációhoz, faragáshoz: Halloween tök
Ne feledd, a vásárlásnál mindig ellenőrizd a kocsány és a héj állapotát – így biztosan érett, ízletes tök kerül a kosaradba!
Forrás: NKFH
Indexkép: Shutterstock
