Ha valaha is sajnáltál kidobni pár megmaradt csípős paprikát, vagy csak szereted, ha mindig kéznél van egy kis tűz az ételeidhez, akkor van egy jó hírünk: a csípős paprika az egyik legjobban fagyasztható zöldség! Nemcsak megőrzi élénk színét és intenzív aromáját, de a csípősségéből sem veszít egy cseppet sem – legyen az akár hónapokkal a fagyasztás után.

A paprika, ami nem ismer évszakokat

Ellentétben sok más zöldséggel, a csípős paprika nem igényel blansírozást, vagyis forrázást és gyors hűtést a fagyasztás előtt. Ez már önmagában is megkönnyíti a dolgot, különösen ha gyorsan szeretnénk eltenni egy adagot a mélyhűtőbe.

A fagyasztott paprika kiengedve persze nem lesz olyan ropogós, mint frissen, de ez sok receptnél inkább előny, mint hátrány – például szószokhoz, pörköltekhez vagy lecsóhoz kifejezetten ideális az enyhén szaftos állaga.

Egyszerűbb, mint gondolnád

Az egyik legegyszerűbb módszer, ha a megmosott, megszárított egész paprikákat egyszerűen betesszük egy jól záródó fagyasztózacskóba. Akik viszont kicsit előrelátóbbak, félbevágva, kimagozva, csumázva is eltehetik őket, akár tálcán előfagyasztva, hogy ne ragadjanak össze.

Aki szereti előre feldarabolva használni, akár le is darálhatja a paprikákat aprítógéppel, majd jégkockatartóba töltve vagy akár zacskóban is lefagyaszthatja. Ez különösen praktikus például levesek vagy szószok ízesítésére.

Tipp: játsszunk az erősséggel

A paprika erejét a magok és az erek adják – ha ezeket benne hagyjuk, brutálisan csípős lesz, ha eltávolítjuk, enyhébb ízt kapunk. Így akár egy adag paprikából kétféle verziót is lefagyaszthatunk, attól függően, hogy mennyire szeretjük az ételeinket tüzesen.

Figyelem! Soha ne feledkezzünk meg a gumikesztyűről, és kerüljük a szem, száj vagy orr érintését paprika feldolgozása közben – fagyasztva is csíp, méghozzá rendesen!

Egyetlen kis darab is elegendő lehet ahhoz, hogy egy nagyobb adag ételt kellően megbolondítson. A többit pedig biztonságban tárolhatjuk a fagyasztóban, hónapokig.

Ha tehát nyár végén sok a termés a kertben, ne habozzunk – irány a fagyasztó!

Forrás: divany.hu