A konyha egyik legáltalánosabban használt kelléke a sütőpapír, amelyet legtöbben praktikus okokból használunk: megakadályozza az ételek letapadását, csökkenti a zsiradékhasználatot, és megkönnyíti a mosogatást. Ártalmatlannak tűnik, ám egyre több jel utal arra, hogy bizonyos típusai mégsem olyan veszélytelenek, mint ahogy azt sokan gondolnánk.

Mi van valójában a sütőpapírban?

A sütőpapírok többsége nemcsak sima papírból készül, hanem szilikonnal vagy más vegyi anyagokkal van bevonva, hogy ellenálljon a magas hőnek és megőrizze tapadásmentes tulajdonságát. Egyes gyártók fluorozott vegyületeket (úgynevezett PFAS-anyagokat) is alkalmaznak, amelyek hírhedten tartósak a környezetben, és hajlamosak felhalmozódni az élő szervezetekben, köztük az emberi testben is.

Magas hőmérsékleten fokozódik a kockázat

Bár az élelmiszeripari szabványok meghatározzák, hogy milyen anyagokat lehet használni az ételekkel érintkező termékekben, a sütőpapírból származó vegyületek viselkedése magas hőfokon kérdéseket vet fel. 220–250 Celsius-fok felett ezek az anyagok bomlásnak indulhatnak, különösen zsíros ételek sütésekor. Ez azt jelenti, hogy az ételeinkbe kerülhetnek olyan összetevők, amelyek hosszú távon káros hatással lehetnek az egészségünkre.

sütőpapir

A konyha egyik legáltalánosabban használt kelléke a sütőpapír – Fotó: pexels.com

Hogyan süssünk biztonságosabban?

A szakértők szerint nincs ok pánikra, de érdemes tudatosabban választani, amikor sütőpapírt vásárolunk. Célszerű ellenőrizni a termék csomagolásán feltüntetett maximális hőmérsékletet, és elkerülni a papír használatát grillezés vagy nyílt láng mellett. Előnyben részesíthetők azok a sütőpapírok, amelyek PFAS-mentesek, klórmentesen fehérítettek, vagy nem toxikus bevonatúként vannak megjelölve.

Léteznek környezet- és egészségbarát alternatívák

Akik szeretnék elkerülni a kérdéses anyagokat, választhatnak más, tartósabb megoldásokat is. Ilyen lehet a szilikon sütőlap, az üveg- vagy kerámiatepsi, illetve a hagyományos módon, vékonyan zsiradékkal kikent sütőfelület. Ezek nemcsak környezetbarátabbak, de biztonságosabbak is, hiszen kevesebb eséllyel juttatnak káros anyagokat az ételbe.

Ne mondjunk le a sütés öröméről, csak legyünk tudatosabbak

A sütés továbbra is lehet biztonságos és élvezetes, csupán oda kell figyelnünk arra, hogy milyen eszközöket és alapanyagokat használunk a konyhában. Ahogyan az ételek minősége is számít, úgy az is fontos, hogy minél kevesebb felesleges vegyi anyag kerüljön a szervezetünkbe a konyhai eszközök révén.

Indexkép: shutterstock.com