Egy friss laboratóriumi kutatás arra világított rá, hogy a reggeli fekete nemcsak az ébredésben segít, hanem talán a vércukorszintet is segít kordában tartani. A kínai Kunming Botanikai Intézet kutatói ugyanis olyan új, eddig ismeretlen kávészármazékokat azonosítottak pörkölt arabica kávébabokból, amelyek képesek gátolni az α-glükozidáz enzimet – ez a kulcsenzim a szénhidrátok lebontásában és így a vércukorszint gyors emelkedésében játszik szerepet.
A tanulmányban izolált vegyületek közül néhány még az Acarbose nevű, gyakran használt 2-es típusú diabétesz kezelésére alkalmazott gyógyszer hatékonyságát is felülmúlta laboratóriumi körülmények között. Mindez azt sugallja: a pörkölés során képződő bioaktív molekulák olyan funkcionális élelmiszer-összetevőkké válhatnak, amelyek támogatják a vércukorszint szabályozását.
A kutatók egy háromlépcsős eljárást alkalmaztak az aktív diterpén-észterek felkutatására, amelyek ezután különböző analitikai technikákkal (NMR, LC-MS/MS) szétválasztásra és azonosításra kerültek. Ez lehetővé tette, hogy olyan molekulákat találjanak, amelyek IC₅₀ értékei (a gátlás koncentrációja) egyes esetekben jóval alacsonyabbak voltak, mint a kontroll gyógyszeré.
Bár ezek az eredmények izgalmasak, fontos kiemelni: eddig kizárólag laboratóriumi (in vitro) vizsgálatokon alapulnak, azaz még nem bizonyított, hogyan hatnának ezek az anyagok élő emberi szervezetben, vagy milyen biztonsági profiljuk lenne klinikai alkalmazás esetén. A kutatók szerint további vizsgálatokra van szükség a vegyületek hatékonyságának, felszívódásának és esetleges mellékhatásainak feltérképezéséhez.
A kávé a vércukorszintet is segít kordában tartani? – Fotó: Pixabay
Ez a felfedezés egyúttal rávilágít arra is, hogy milyen gazdag bioaktívanyag-forrás lehet a kávé, és hogy a pörkölési folyamat során keletkező molekulák milyen új egészségügyi potenciált rejthetnek. Korábbi epidemiológiai adatok már utaltak arra, hogy a rendszeres kávéfogyasztás csökkentheti a 2-es típusú diabétesz kialakulásának kockázatát, de a mechanizmusok eddig nem voltak egyértelműek – most úgy tűnik, ezek a vegyületek részben magyarázatot adhatnak erre.
Az eredmények nemcsak az élelmiszeripari és funkcionálisélelmiszer-fejlesztések számára jelentenek izgalmas perspektívát, hanem felvetik annak lehetőségét is, hogy egy napon olyan kávészármazékú táplálékkiegészítők szülessenek, amelyek segíthetnek a vércukorszint optimalizálásában. Azonban az út még hosszú: emberi kísérletek és biztonsági vizsgálatok szükségesek ahhoz, hogy ezekből a laboratóriumi eredményekből valódi terápiás vagy táplálkozási ajánlások születhessenek.
Ha tehát legközelebb a reggeli csészéd után nyúlsz, gondolj arra, hogy a kávé sokkal többet rejthet a koffeinnél – akár olyan titkos összetevőket is, amelyek a vércukorszinted barátai lehetnek.
Forrás: sciencedaily.com
