A méz sokunk kedvence, különösen az őszi és téli időszakban, a teák ízesítőjeként. De vajon tudod, hogy a kedvenc csemegéd akár veszélyes is lehet? Most lerántjuk a leplet a méz tárolásának rejtett buktatóiról!


Nem mindegy, miben tartod a mézet!


A magyar konyha egyik legédesebb hagyománya a mézfogyasztás. Ám a legújabb kutatások és szakértői figyelmeztetések szerint a helytelen tárolás miatt a méz jótékony hatásai könnyen megfordulhatnak, sőt, komoly egészségügyi kockázatokat is rejthetnek!

Sokan elkövetik például azt a hibát, hogy a mézet műanyag edényben tartják hosszabb ideig. A műanyagból – főleg hőingadozás esetén – káros anyagok oldódhatnak ki, amelyek a mézbe kerülve toxikus hatásúak lehetnek. Az üveg a legjobb választás, hiszen nem lép reakcióba a mézzel, nem enged át semmit, és még mutatós is - tudjuk meg az femcafe.hu írásából.


Veszélyes lehet a levegő és a nedvesség is


Ha a méz nincs jól lezárva, nedvességet szívhat magába a levegőből. Ez nem csak az állagát rontja: a túl magas nedvességtartalom a baktériumok és gombák melegágyává változtathatja az addig egészséges finomságot. A fermentáció beindulhat, ami veszélyes vegyületek képződéséhez vezethet – ezt pedig biztosan nem szeretnéd a reggeli teádban tudni!


méz

Nem mindegy, hogy tárolod a mézet! Fotó: Shutterstock


A legnagyobb ellenség: a meleg


Akár hiszed, akár nem, a konyhapulton vagy a tűzhely közelében tárolt méz is bajt okozhat. A magas hőmérséklet hatására lebomlanak a jótékony enzimek, sőt, kialakulhat egy bizonyos mérgező anyag, a hidroximetil-furfurol (HMF).

Ez a vegyület kis mennyiségben ártalmatlan, de ha túl sok lesz belőle, már komoly problémákat okozhat: májkárosodás, idegrendszeri gondok, sőt, a rákkeltő hatás sem zárható ki A méz mikrohullámú sütőben való melegítése szintén tiltólistás.


Így tárold biztonságosan a mézet!



  • A mézet mindig jól záródó, üveg edényben tartsd!

  • Hűvös, sötét helyet válassz – a kamra vagy spájz ideális.

  • Kerüld a hőforrásokat és a közvetlen napfényt!

  • Ne nyúlj bele a mézbe vizes kanállal, hogy elkerüld a fertőzéseket!

Ezért fogyassz sok mézet

A méz nagyon sok vitamint és a szervezetünk számára hasznos és nélkülözhetetlen anyagot tartalmaz. Megtalálható benne a vas, a kalcium, a mangán, a foszfor, a réz, a magnézium, a kálium, a nátrium és a cink. A vitaminok közül kisebb mennyiségben a B1, B2, B3, B5, B6 és C-vitamin.

Minél sötétebb színű a méz, annál több ásványi elem van benne. Antiszeptikus, vagyis baktériumölő hatását már a háborúkban is kihasználták, mert mézzel fertőtlenítették a sebeket. De a méz kiváló köptetőként is. Ha a méz vízzel érintkezik, akkor hidrogén-peroxid szabadul fel, ami feloldja az elhalt szöveteket.

Hogy ne csupa jót írjunk róla, mivel nagyon sok energiát ad a szervezetünknek, csínján kell bánni a fogyasztásával, ha nem szeretnénk növelni kilóink számát. Nátha esetén azonban a mézes-citromos tea csodás orvosság. De a hőfokára is ügyelni kell, mivel a túl meleg teában a méz is, és a citrom is elveszíti hatóanyagainak jelentős részét.

A méz kívül és belül is hasznos, hiszen az arcunkra kenve pakolásként a bőrünket puhává és bársonyossá varázsolja. Azonban, ha valaki allergiás valamelyik virágporra, az még véletlenül se fogyasszon mézet, sőt, még a bőrére se kenje, mert súlyos allergiás reakciókat válthat ki.

A méz állítólag a férfi potenciára is jó hatással van. Ezt már az ókori római és görög fürdőkben is tudták, mert az udvarlás során gyakran küldtek egymásnak mézes vizet. Ha az illető elfogadta az ajándékot, azzal nyílt utat adott egy romantikus kapcsolat lehetőségének. Nem véletlen, hogy a házasságkötés után időszakot mézesheteknek nevezik, hiszen akkor a legintenzívebb a szerelem, ami édes, mint a méz.

A méz íze nagyon összetett. Több, mint százhúsz aromaanyagból áll össze. Ezek többségében alkoholok, ketonok, aldehidek, valamint észterek. Ezeknek köszönhetjük a méz csodás ízét és emellett még étvágygerjesztő hatásuk is van. Ne feledd: a méz akkor lesz igazi csodaszer, ha megfelelően bánsz vele! Ha betartod ezeket az egyszerű szabályokat, nemcsak az ízét és az állagát őrzöd meg, hanem a szervezeted egészségét is véded. Édesítsd meg mézzel az életed, de csak okosan!