Japánból érkezik a világ jelenleg legdrágább rizsfajtája, a Kinmemai Premium, amelyet a Toyo Rice Corporation gyárt. Ez a különleges rizs 2016-ban került be a Guinness Rekordok Könyvébe mint a világ legdrágább rizse, és azóta is tartja presztízsét. Az idei, limitált kiadású széria augusztusban jelent meg, és gyorsan el is fogyott annak ellenére, hogy egyetlen doboz ára elérte a 10 800 jent, azaz körülbelül 23 600 forintot. A mindössze ezer dobozban piacra dobott rizs iránti kereslet azt bizonyítja: a minőség és a hagyomány iránti tisztelet még ma is komoly vonzerőt jelent.

Egy küldetés, nem pedig üzleti vállalkozás

A Kinmemai Premium nem csupán egy drága élelmiszer, hanem szemléletváltásra hívó üzenet is. A Toyo Rice 91 éves elnöke, Keiji Saika nem anyagi haszonszerzés céljából indította el a projektet, hanem hogy a japán rizstermesztés hírnevét erősítse, és felhívja a figyelmet a minőség fontosságára.

Ahogy egy interjúban megfogalmazta: a termék minden egyes darabja valószínűleg veszteséges, még a magas ár ellenére is, de az üzenet, amit képvisel, sokkal fontosabb a nyereségnél. Saika célja az volt, hogy motiválja a termelőket a kiemelkedő minőségű rizsfajták termesztésére, különösen egy olyan időszakban, amikor a rizstermelés Japánban is válságba került.

rizs

Rizsföld – Fotó: pexels.com

A kiválóság tudományos alapokon nyugszik

A Kinmemai Premium előállítása összetett és gondos kiválasztási folyamat eredménye. Saika évente 4-6 díjnyertes rizsfajtát választ ki, több ezer nevezés közül. A döntés során nemcsak az íz, az állag és a nedvességtartalom számít, hanem olyan biokémiai jellemzők is, mint az enzimszint, amely a rizs „életerejét” tükrözi. Az idei év válogatott rizsfajtái között két különböző Koshihikari és két Yudai 21 típus szerepelt, amelyek Japán Gifu és Nagano prefektúráiból származnak – ezek a régiók híresek a kiváló minőségű rizstermesztésről.

Egy életre szóló elköteleződés a rizs iránt

Keiji Saika kötődése a rizshez nem új keletű. A második világháborút követő időszakban családja súlyos élelmiszerhiányt élt át Japánban, és mindent elvetettek, amit csak lehetett, miközben halakat és madarakat fogtak túlélés céljából. Ez az élmény formálta benne azt a mély tiszteletet, amelyet ma is érez a rizs iránt. Számára a rizs nem csupán élelmiszer, hanem a túlélés és az élet szimbóluma.

Kifinomult íz, megosztó ár

A CNN felkérésére két ismert séf, a hongkongi Kenichi Fujimoto és Nansen Lai is megkóstolta a Kinmemai Premiumot.

Mindketten egyetértettek abban, hogy a rizs kivételes minőséget képvisel: harmonikus ízvilága, kellemes textúrája és megfelelő nedvességtartalma emeli ki a hagyományos fajták közül. Ugyanakkor megjegyezték, hogy ilyen ár mellett a rizs nem alkalmas általános éttermi felhasználásra.

Fujimoto szerint leginkább kaiseki stílusú éttermekbe való, míg Lai úgy fogalmazott, hogy a rizs annyira ízletes, hogy akár önmagában is fogyasztható – de üzletileg nem megfizethető.

A szakértők egyetértettek abban, hogy a Toyo Rice projektje nemcsak egy luxustermék, hanem fontos jelzés is a rizstermesztők felé. Egy olyan korban, amikor a gazdák egyre nehezebben boldogulnak, és a fiatalok egyre kevésbé választják az agráriumot, az ilyen kezdeményezések hozzájárulhatnak a szakma társadalmi megbecsülésének visszaállításához.

A Kinmemai Premium nem egyszerűen a világ legdrágább rizse, hanem egy kulturális és gazdasági üzenet is – arról, hogy a minőség, hagyomány és elkötelezettség még ma is komoly értékek.

Forrás: penzcentrum.hu
Indexkép: pexels.com