Az UNESCO immateriális kulturális örökség listájára került az olasz konyhaművészet, ezzel hivatalos elismerést nyert az étkezési hagyományok gyakorlása és generációkon átívelő átadása.
A római bejelentés szerint az olasz konyha nem csupán receptek és alapanyagok gyűjteménye, hanem a közösség, a család, a kultúra és a nemzeti identitás egyik legfontosabb kifejezője.
Nem meglepő az öröm Itáliában: az olasz gasztronómia világszerte ismert és kedvelt. A pizza, a pasta, a tiramisu vagy a szicíliai cannoli nem csupán étel, hanem kulturális jelkép is. Michelangelo Mammoliti, három Michelin-csillagos séf szerint Olaszország kulturális gazdagsága és regionális gasztronómiai sokszínűsége méltán kapott nemzetközi elismerést.
Fotó: Shutterstock
Ám ez a hír a magyar füleket is megüti, és kérdést vet fel:
vajon a magyar gasztronómia mikor nyerhet el ugyanilyen megbecsülést?
Hazánk konyhája legalább annyira gazdag és egyedi. A gulyásleves, a pörkölt, a halászlé, a töltött káposzta, a rétes vagy a kürtőskalács nem csupán hagyományos ételek – generációkon át öröklődő receptek, amelyek minden magyar család történetének részei. Emellett számos ételünk vidéki specialitásként él tovább, a palóc levestől a rácpontyig.
A magyar gasztronómia is a közösségi élmények, ünnepek és családi összejövetelek szerves része, ugyanúgy, mint Olaszországban.
A mezőgazdasági alapanyagok sokszínűsége, a fűszerpaprika, a savanyúságkultúra, a disznóvágások hagyományos menete, vagy épp a házi kenyérsütés mind-mind a nemzeti identitás szilárd elemei.
Ráadásul a magyar konyha nem állt meg a hagyományoknál: a gasztronómiai megújulás, a fine dining térnyerése, a vidéki alapanyagokra építő modern konyhák sorra nyerik el a nemzetközi elismerést. A magyar borászat- és pálinkakultúra szintén megérdemelné, hogy ne csupán gasztronómiai különlegességként, hanem kulturális értékként is tekintsenek rá.
Most, hogy az UNESCO több ország gasztronómiai örökségét is elismerte – a japán, francia, malajziai és legújabban az olasz étkezési kultúrát –, ideje lenne, hogy a magyar konyha is felkerüljön erre a nemzetközi térképre.
Ez nem csupán a hazai önbecsülést erősítené, de hozzájárulna a magyar élelmiszer-kultúra nemzetközi ismertségéhez, és új lendületet adna a vidéki turizmusnak, gasztrofesztiváloknak és kézműves termelőknek is.
Forrás: bbc.com
Indexkép: Shutterstock
