A brit baromfiágazat egyik legismertebb alakja, Derek Kelly 95 éves korában elhunyt, adta hírül a sajtó. Az általa alapított Kelly Turkeys, valamint a híressé vált KellyBronze márka a hagyományos pulykahús minőségének visszaállítását és népszerűsítését tűzte ki célul – sikerrel. Kelly életműve túlmutat egy családi vállalkozás sikerein: egy egész ágazatot formált át, és ezzel a hagyományos, lassan növő, szabadtartásban nevelt baromfi újra felértékelődött. Érdemes megvizsgálni, mit tanulhat ebből a magyar baromfiágazat.



A hagyományos fajták újrafelfedezése – tanulság a hazai tenyésztőknek

Derek Kelly a hetvenes években feleségével, Mollie-val együtt indította el vállalkozását, amikor még az ipari méretű, gyorsan növő, fehér tollú pulykák uralták a piacot.

Ők azonban más utat választottak: régi, bronztollú fajták újratenyésztésébe fogtak, felismerve azok kiváló húsminőségét és gazdag ízvilágát. Ez a döntés akkoriban szinte szembe ment a baromfiipar akkori irányzatával, de hosszú távon piaci előnyt jelentett.

Ez a gondolkodásmód ma is releváns. Magyarországon is újraértékelődnek az extenzívebb tartási rendszerek, a szabadtartásos, minőségi hús előállítása, különösen a prémium kategóriában. A hazai agrárszereplők számára kulcsfontosságú lehet a fajtaválasztás, a feldolgozás módja és a történetmesélés, amit a fogyasztóval megosztanak.


pulyka

 Fotó: Facebook


Genetikai tudás a baromfitenyésztés szolgálatában

Kelly korai érdeklődése a genetika iránt megalapozta a szakmai munkáját. Egyetemi tanulmányai után az amerikai Arbor Acres cégnél szerzett tapasztalatokat, majd egy pulykatenyésztőnél mélyült el a fajták iránti érdeklődése. Az itt megszerzett tudást kamatoztatta saját vállalkozásában, amikor a bronzpulyka újraélesztésébe kezdett.

Hazánkban a genetikai alapanyag fejlesztése és megtartása a baromfitenyésztés egyik legfontosabb kihívása. A fajtatiszta tenyésztés, a megfelelő szaporítóanyag biztosítása, és a feldolgozási minőségre történő szelekció mind olyan szempontok, amelyeket Kelly korán felismerve a gyakorlatba is átültetett.

A feldolgozás és a piaci pozicionálás szerepe

A Kelly család nem csupán a tenyésztésre fókuszált, hanem a feldolgozás módjára is. A bronztollú pulykákat vadhoz hasonlóan több hétig érlelték, és szárazon kopasztották – ez a feldolgozási eljárás különleges, intenzív ízt adott a húsnak. Ezzel a hozzáadott értékkel tudták megkülönböztetni termékeiket a piacon, és prémium márkát építettek belőlük.

A magyar baromfiiparban – különösen a karácsonyi időszakban, amikor a pulykahús iránti kereslet megnő – szintén komoly lehetőségek rejlenek a különleges tartásmódok és feldolgozási technológiák alkalmazásában. Akár itthon is szükség lehet egy olyan, összetett pulykás márkára, amely a termék mögötti történet erejével és a minőséggel hódítja meg a fogyasztókat.


Közösségi szervezőmunka és ágazati képviselet

Kelly nem csak vállalkozóként, hanem szakmai szervezőként is aktív volt. Alapító tagja volt több brit baromfis egyesületnek, és komoly lobbitevékenységet folytatott, hogy a hagyományos módszerekkel előállított pulyka külön megnevezést kapjon az EU-ban. Munkáját később az NFU és az iparág is számos díjjal ismerte el, köztük a brit királynő MBE-kitüntetésével.

Magyarországon is fontos szerepe van az ágazati összefogásnak, különösen a termelői érdekképviseletek, tenyésztő egyesületek és szakmai programok révén. Az ágazat megújulása, fenntarthatósága és piaci stabilitása csak összefogással biztosítható – ehhez példaként szolgálhat Derek Kelly munkássága.

Teljes vertikum: termeléstől a márkáig

A Kelly Turkeys mára az Egyesült Királyság pulykahús-piacának egynegyedét látja el karácsonykor, és a világ egyetlen teljesen integrált pulykatermelési rendszerét működteti: saját tenyésztés, keltetés, hizlalás, vágás és értékesítés – mind házon belül zajlik.

Ez a vertikális integráció Magyarországon is előremutató lehet azoknak a családi gazdaságoknak, akik hosszú távon szeretnének prémium piacon érvényesülni. Az ágazat fejlesztése nem kizárólag a mennyiségről, hanem sokkal inkább a minőségről és a kontrollról szól.

Forrás: poultry.network

Indexkép: Facebook