A salátafélék között különleges helyet foglal el a római saláta (Lactuca sativa var. longifolia), amely jellegzetes megjelenésével, kellemesen roppanós állagával és frissítő ízével vált népszerűvé világszerte. Az egyik legismertebb felhasználási módja a klasszikus Cézár-saláta, de ennél jóval sokoldalúbb alapanyag – ráadásul termesztése sem ördöngösség.
Miért éppen római saláta?
A római saláta hosszúkás, bordázott leveleiről könnyen felismerhető, amelyek enyhén kesernyés, friss ízvilágot hordoznak. Magas a víztartalma, alacsony a kalóriatartalma, viszont gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban:
- A-vitamin – a látás és az immunrendszer támogatásához
- K-vitamin – a véralvadás szabályozásához
- Folsav – különösen fontos várandós nőknek
- Kálium – a megfelelő izomműködés és vérnyomás fenntartásához
- Emellett rosttartalma is jelentős, így az emésztésre is pozitív hatással van.
Rövid története és eredete
Nevével ellentétben nem a rómaiak nemesítették ki, de már az ókori mediterrán világban is ismerték és fogyasztották. Az elnevezés valószínűleg onnan ered, hogy a középkorban Rómán keresztül terjedt el Európában.
Hogyan termesszük?
A római saláta termesztése hazánk éghajlati körülményei között is jól megoldható. Főként tavasszal és ősszel érzi jól magát, mivel a hűvösebb időjárást kedveli.
Tippek termesztéshez:
- Tápanyagban gazdag, jó vízelvezetésű talajba ültessük.
- Napfényes, de nem perzselő helyet válasszunk.
- Rendszeres öntözés szükséges, különösen a növekedési szakaszban.
- A palántázás is népszerű módszer, de szabadföldbe vetéssel is jó eredmények érhetők el.
Felhasználása a konyhában
A római saláta rendkívül sokoldalúan használható:
- Nyersen: saláták alapjaként, különösen a Cézár-saláta elengedhetetlen részeként.
- Grillezve: félbevágva, egy kis olívaolajjal meglocsolva, serpenyőben vagy grillen sütve különleges ízt kap.
- Töltelékekhez: wrapekhez, szendvicsekhez is kiváló, roppanós textúrája miatt.
Érdekességek
- A római saláta leveleit gyakran használják hamburgerbe jégsaláta helyett, mert ízesebb és kevésbé vizes.
- Egy közepes fej római saláta nagyjából 15-20 kalóriát tartalmaz, így ideális fogyókúrás étrend részeként is.
Indexkép: Wikipedia
