Példaértékű összefogás eredményeként született meg Magyarország első közösségi bora a Balaton-felvidéken, a Nivegy-völgyben. A térség nyolc borásza – Kisspince, Holló Pince, Martinus Birtok, Szabó és Fia Borpince, Dobosi Borbirtok, Tánczos Pince, Tagyon Birtok, Kaszap Attila – egy éven át dolgozott a közös olaszrizling házasításon, mely a „NivEgy” nevet kapta. A bor nevében is az egységet hirdeti: együtt többre képesek.



A szentantalfai bemutatón Dobosi Győző hangsúlyozta, hogy a Nivegy-völgy mindig is a közösségi gondolkodás szellemében működött. „Soha nem egymás ellen, hanem egymás mellett dolgoztunk” – mondta, hozzátéve, hogy a közös bor egyszerre testesíti meg a termelők munkáját, hitvallását és elköteleződését a minőség iránt.

A projektben Szik Mátyás háromszoros magyar bajnok sommelier is aktívan részt vett, aki szerint a NivEgy új megközelítést kínál az olaszrizlingről alkotott képről. Úgy látja, ez a közös cuvée segíthet szélesebb közönséggel megismertetni a minőségi borfogyasztás értékeit. Mint fogalmazott: „Inkább igyunk egy bort négyezer forintért, mint négyet ezerért.”

A közös munka során havonta találkoztak a borászok, hogy kóstolással és konzultációval formálják az ideális házasítást. Ennek eredményeként az első évjáratban 4500 palack készült, de már idén 15-20 ezer palack előállítását tervezik – olyan mennyiséget, amelyet egyénileg egyikük sem tudna produkálni.


nivegy

Fotó: Facebook


A kezdeményezés egyik fő célja, hogy az európai piacokon is bemutathassák a Nivegy-völgyi olaszrizling egyediségét. A borászok szerint a házasítás révén stabil, megbízható minőség biztosítható, miközben költséghatékonyabb termelésre is lehetőség nyílik.

Dobosi Győző arra is felhívta a figyelmet, hogy a magyar borászat rendkívül tagolt: rengeteg kis pincészet készít kiváló borokat, de a kis mennyiség akadálya az exportnak. A közösségi termelés lehetőséget ad arra, hogy ne csak a hazai, hanem a nemzetközi borpiacon is erősebben jelenjenek meg.

A Nivegy-völgy – Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon, Zánka – borászai évek óta szorosan együttműködnek, hogy bemutassák a régió kivételes terroirját. A borok 85 százaléka olaszrizlingből készül, a maradék rész pedig egyéb fajtákból, mint a chardonnay, juhfark, furmint vagy szürkebarát.



A térség borászközössége korábban már letette névjegyét a 2015-ben elindított BalatonBor révén, amely a könnyen fogyasztható, reduktívan készült olaszrizlingek kategóriáját képviseli. Emellett két magasabb kategória is létezik: a hegybor (legalább 6 hónapos érlelésű, fiatal ültetvényről) és a dűlős bor (10 évesnél idősebb ültetvény, kézi szüret, szigorú hozamkorlátozás, minimum 6 hónap érlelés és 3 hónap palackos pihentetés).

A Nivegy-völgyi olaszrizlingek különleges karakterét a Triász kori mészkő és a Balaton-Bakony övezet mikroklímája adja, mely ásványos, sós, enyhén mandulás ízjegyeket eredményez. A bor 2021-ben hivatalosan is eredetvédelmet kapott.

A NivEgy megszületése mérföldkő lehet a Balaton-felvidéki borászat történetében: új modell a kis borászatok számára, hogyan lehet a minőséget és a piaci erőt egyszerre érvényesíteni – együtt.

Forrás: euronews.com

Indexkép: Facebook