Az Agrárközgazdasági Intézet legfrissebb jelentése szerint az európai spárgapiacot 2025–2026-ban egyaránt meghatározták az időjárási kihívások, a termőterületek változása, valamint az élénk külkereskedelmi folyamatok. Az Európai Unió legnagyobb termelőjeként Németország továbbra is meghatározó szerepet tölt be a piacon, miközben Magyarország exportorientált spárgaágazata is jelentős változásokat mutatott.

Tavaly erős volt a német import

A német Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) adatai szerint Németországban 2025-ben 22,5 ezer hektáron termesztettek spárgát, ami 1,5 százalékkal kisebb területet jelentett az előző évinél. A kedvezőtlen időjárási körülmények a hozamokat is visszafogták: a betakarított mennyiség 103,9 ezer tonnára csökkent, közel 4 százalékkal elmaradva a 2024. évi szinttől. A terméskiesés miatt a német import élénkült: az ország spárgabehozatala 6,4 százalékkal, 24,5 ezer tonnára nőtt 2025-ben. 

Peruból is rengeteg spárga özönlött Európába

Az Eurostat adatai alapján az uniós belső piac spárgaforgalmában jelentős eltérések mutatkoztak az egyes tagállamok között. Spanyolország 2 százalékkal növelte kivitelét, így 2025-ben 20,3 ezer tonna spárgát szállított az EU piacára. Ezzel szemben Hollandia exportja 16 százalékkal 9,5 ezer tonnára, Olaszországé pedig 5 százalékkal 5,9 ezer tonnára csökkent.

Az Európai Unió harmadik országokból származó importja ugyanakkor bővült: a közösség összesen 26,8 ezer tonna spárgát vásárolt, ami 9 százalékos növekedést jelentett az előző évhez képest. Az import legnagyobb része Peruból érkezett, amely 17,2 ezer tonnával továbbra is a legfontosabb külső beszállító maradt.

Zöld spárga: a termelők nagy örömére ez a fiatalok kedvence

Zöld spárga: a termelők nagy örömére ez a fiatalok kedvence – Fotó: Pixabay

Már a zöld spárga a divatosabb

A németországi nagybani piacokon 2026 18. hetében jelentős különbség alakult ki a fehér és a zöld spárga ármozgása között. A belföldi fehér spárga ára 12 százalékkal 6,94 euró/kilogrammra csökkent az előző év azonos időszakához képest. Ezzel párhuzamosan a zöld spárga ára 14 százalékkal emelkedett, és elérte a 9,29 euró/kilogrammot. A piaci folyamatok azt jelzik, hogy a fogyasztói preferenciák egyre inkább az egyszerűbben előállítható zöld spárga irányába tolódnak, amelyet sok piacon egészségtudatosabb és könnyebben elkészíthető termékként pozicionálnak. Ez egyszerűbbé teszi a termelők életét is. 

Minden ötödik spárgasíp külföldre került

Szakértői becslések szerint Magyarországon a spárgatermő területe 1200–1400 hektár között mozog, az éves termésmennyiség pedig megközelítőleg 5 ezer tonna. A hazai ágazat jelentős része exportpiacokra termel, elsősorban Nyugat-Európába. A KSH adatai alapján a friss vagy hűtött spárga külkereskedelmi aktívuma 2025-ben 3,56 milliárd forintra mérséklődött, szemben az előző évi 3,64 milliárd forinttal. A kivitel volumene 3 százalékkal 2,57 ezer tonnára, értéke pedig 2 százalékkal 3,69 milliárd forintra csökkent. (Mi sem takarítottunk be sok spárgát.)

A magyar spárga legfontosabb exportpiaca továbbra is Németország maradt, ahová 1,03 ezer tonna termék került, ami 10 százalékos növekedést jelentett. Szlovákiába 671,8 tonna spárga irányult, ugyanakkor ez 18 százalékos visszaesést mutatott. Svájcba 378,9 tonna export realizálódott, ami 6 százalékkal haladta meg az egy évvel korábbi mennyiséget.

Idén az AKI PÁIR adatai szerint 2026 16–19. hetében a zöld spárga termelői ára jelentősen, 31 százalékkal emelkedett, és elérte a 3933 forint/kilogrammot az előző év azonos időszakának átlagárához viszonyítva. Ezzel szemben a fehér spárga ára 11 százalékkal csökkent, 2967 forint/kilogrammra mérséklődött.

Az ártrendek jól tükrözik a nemzetközi fogyasztási szokások változását, illetve a zöld spárga iránti erősödő keresletet. A jövőben a magyar termelők számára versenyelőnyt jelenthet a magasabb hozzáadott értékű, prémium minőségű zöld spárga termesztése és exportja.

Ez a cikk is érdekelheti: Lila spárga és webshop? Így alkalmazkodik a magyar termelő.

Indexkép: Pixabay.