Az édes, zamatos húsú sütőtök szinte végtelen lehetőséget rejt magában – desszertek, levesek, pürék, köretek és töltött fogások formájában is nagyszerűen megállja a helyét. De vajon melyik fajta milyen ételekhez a legjobb? És miért érdemes minél több sütőtököt enni ősszel és télen?

A sütőtök egészségügyi előnyei 

A sütőtök víztartalma igen magas: a termés nagyjából 90 % vizet tartalmaz. Ugyanakkor kalóriaszegény – egy csészényi adagban kb. 49 kalória, 2 gramm fehérje és 3 gramm rost rejlik. Emellett gazdag béta‑karotinban, amely az A‑vitamin előanyagaként támogatja az immunrendszert, ami különösen jól jön az őszi‑téli időszakban. Másrészt antioxidánsai révén segíthet a gyulladások csökkentésében és a sejtvédelemben is. Ráadásul a sütőtök magjai is kiválóan felhasználhatók ropogtatnivalóként.

sütőtök

A sütőtök számtalan formában elkészíthető – Fotó: Shutterstock

Dísztök ≠ étkezési tök

Fontos, hogy tudjunk róla: nem minden tök ehető. A halloweeni dekorációként használt dísztökök gyakran olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek gyomorpanaszokat okozhatnak: hányást, hasmenést, görcsöket. Ezért mindig vásároljunk megbízható termelőtől, kérjünk tanácsot, és figyeljünk oda, hogy ehető fajtát válasszunk!

Melyik fajta mire való?

Néhány kiemelkedő, itthon és külföldön népszerű fajta szinte minden konyhában helyet kaphat:

Kanadai sütőtök: klasszikus fajtanarancssárga héjjal és krémes hússal. Leves, püré vagy sült köret alapjaként, de akár süteményekbe is kiváló. 

Hokkaido (japán tök): viszonylag kicsi (3–5 kg), diós-gesztenyés ízű, és ami jó hír: a héja is fogyasztható. Könnyű dolgozni vele, kiváló krémlevesekhez, pürékhez, de akár töltött desszertként is. 

Nagydobosi: hazai fajta, jellegzetes szürke héjjal, élénk narancssárga hússal. Jól tárolható, alacsony kalóriatartalmú, illatos, és alkalmas sütéshez, főzéshez egyaránt. 

Provance‑i: bordázott küllemű, aromás, fűszeres ízvilágú. Sós krémlevesek, piték, édes sütemények jól kiemelik jellegét. 

Delicata: hosszúkás, vékony héjú fajta, amelynek édes húsa kifejezetten jól használható töltött ételekhez (pl. rizses‑zöldséges töltelék). 

Tehát amikor sütőtököt vásárolsz, érdemes tudatosan választani a fajták között: nemcsak a forma, hanem a felhasználási mód is számít. Így minden fogásban kihozhatod az alapanyag legjavát, és nemcsak finom, de egészséges is lesz az asztalodra kerülő étel.

Forrás: noklapja.hu