A ketogén diéta népszerűsége az utóbbi években szinte robbanásszerűen nőtt, különösen azok körében, akik gyors és látványos fogyást, illetve stabilabb vércukorszintet keresnek. A diéta lényege, hogy minimálisra csökkenti a szénhidrátbevitelt, miközben megnöveli a zsír-, valamint mérsékelt szinten tartja a fehérjebevitelt. Ennek hatására a szervezet az elsődleges energiaforrást – a glükózt – zsírokra cseréli, így a ketózis állapotába kerül.

A húsfogyasztás szinte megkerülhetetlen a ketogén étrendben, ám nem minden húsfajta felel meg az irányelveknek. A diéta elsősorban a magas zsírtartalmú húsokat részesíti előnyben, mivel ezek segítenek fenntartani a ketózist, azaz azt az anyagcsere-állapotot, amikor a test zsírt éget energiaként.



A legjobb húsok a ketogén diétához:

  • Sertéshús: Különösen a zsírosabb részek, mint a tarja, császárhús vagy oldalas. Gazdag természetes zsírokban, jó fehérjeforrás.
  • Marhahús: A darált marhahús, a hátszín vagy a rib-eye steak zsírosabb változatai kiváló választások. A fűvel táplált marha ráadásul magasabb omega-3 zsírsav-tartalommal rendelkezik.
  • Kacsa, liba: A zsírosabb szárnyasok – főleg bőrrel együtt – ideálisak ketogén étrendhez. A libazsír különösen kedvelt konyhai alapanyag is.
  • Bárány: Kiváló zsír–fehérje arányú hús, amely ízvilágával is kiemelkedik.
  • Belsőségek: A máj, velő vagy szív nemcsak zsírokban, hanem mikrotápanyagokban is gazdag.

A sovány húsok, mint a csirkemell vagy pulykamell, önmagukban kevésbé passzolnak a ketogén étrendbe, hacsak nem párosítják őket zsírosabb köretekkel vagy mártásokkal. A halak közül az olajos halak – például a lazac, makréla vagy szardínia – szintén előnyösek, mivel kiváló zsírsavprofiljuk van.



Miért ilyen népszerű a ketogén diéta?

Sokan azért választják, mert gyorsan látványos testsúlycsökkenést eredményezhet. Emellett javíthatja az inzulinérzékenységet, segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében, és egyesek beszámolnak a koncentráció, energiaszint és alvásminőség javulásáról is.

A kritikus hangok: mit mondanak a szakértők?

A ketogén diéta támogatói mellett egyre többen szólalnak meg annak lehetséges hátrányairól is. Egyes táplálkozástudományi szakemberek szerint a diéta hosszú távú hatásai még nem ismertek teljesen. A nagyon alacsony szénhidrátbevitel nehezen fenntartható, a diéta rostszegény lehet, ami problémát jelenthet az emésztés szempontjából. Emellett bizonyos zsíros húsfélék túlzott fogyasztása megnövelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát – főleg, ha az étrend kevés zöldséget és növényi zsiradékot tartalmaz.



A ketogén diéta hatékony lehet bizonyos célok elérésében, különösen rövid távon, és több húsféle kiválóan illeszkedik hozzá, különösen a zsírosabb változatok. Ugyanakkor a hosszú távú fenntarthatóságát és egészségügyi hatásait illetően megoszlanak a vélemények. A legfontosabb: minden diétát – így a ketogént is – egyéni igényekre szabva, szakértői iránymutatással érdemes kialakítani.

Indexkép: Shutterstock