Meglepő eredmény: a cukor nem "tanítja meg" a szervezetet a függőségre

Hosszú idő óta tartja magát az a hiedelem, hogy ha rendszeresen édességet fogyasztunk, akkor egyre inkább kívánni fogjuk a cukros finomságokat. A hollandiai Wageningen Egyetem friss kutatása azonban rácáfolt erre az elképzelésre. A tudósok hat hónapon át vizsgálták 180 ember étkezési szokásait különböző cukortartalmú diéták mellett – és az eredmények mindenkit megleptek.

A kutatás nemcsak az édesség iránti vágy változását, hanem az energiafogyasztást, testsúlyt és egészségügyi mutatókat is figyelembe vette. Az alanyokat három csoportba osztották – magas, alacsony és kiegyensúlyozott cukortartalmú étrendet követve. Ennek ellenére egyik csoportban sem változott az édesség iránti preferencia.

Az édesség nem okoz "ízfüggőséget"

Dr. Kees de Graaf, a kutatás vezetője szerint az eredmények kulcsfontosságúak: „Az édesség iránti preferencia nem változott, még akkor sem, ha az alanyok kevesebb vagy több édes ételt fogyasztottak hosszú távon." Ez azt jelenti, hogy az édességek fogyasztása nem alakítja át ízlésünket, vagyis nem „nevel" rá minket a cukorra. Ezen túlmenően a kutatás szerint a cukros ételek nem okoznak nagyobb energiafogyasztást vagy súlygyarapodást sem.

Szigorú protokoll és meglepő eredmények

A vizsgálat kiemelkedő pontossággal készült: a résztvevők étkezésének körülbelül felét előre csomagolt élelmiszerekkel biztosították, amelyek cukortartalma pontosan szabályozott volt. Az ételek makrotápanyag-tartalma (szénhidrát, zsír, fehérje) minden csoportban egyezett, így kizárhatóvá vált, hogy más tényezők befolyásolják az eredményeket.

A kutatás eredményei szerint az, ha valaki kedveli az édes ízt, nem fokozható vagy csökkenthető rendszeres fogyasztással – sőt, az étkezési szokások a program után visszatértek a korábbi állapothoz.

Mit jelent ez a hétköznapokban?

Ez az áttörés lehetőséget ad arra, hogy másképp gondolkodjunk a cukorról és az édességekről. Bár nyilvánvalóan fontos a mértékletesség és a kiegyensúlyozott étrend, nem kell attól tartanunk, hogy egy szelet csokoládé örökre ellenállhatatlan vágyat ébreszt. Az édes íz szeretete ugyanis nem „tanult viselkedés", és nem is könnyen befolyásolható – legalábbis felnőttkorban.

A kutatók következő célja az, hogy megvizsgálják, gyermekeknél hasonlóan stabil-e az ízpreferencia, vagy ebben az érzékeny korban még formálhatóbbak-e az étkezési szokások.

Forrás: earth.com

Indexkép: Pixabay