A sárgarépa és a kukorica eddig főként a levesek, köretek vagy takarmányok világához tartoztak – egészen mostanáig. A székesfehérvári Damniczki Cukrászda újragondolta a mezőgazdasági alapanyagok felhasználását, és különleges fagylaltokat készített belőlük. Ez nem csupán kreatív cukrászmesterség, hanem egy izgalmas lehetőség az agrárágazat számára is: hogyan lehet a zöldségféléket prémium gasztronómiai termékekben hasznosítani.



A zöldségfagylalt egyre inkább terjed Magyarországon, és nem csupán egyedi ízvilága miatt. A mezőgazdaságban tevékenykedő vállalkozások számára ez a trend új piacokat nyithat: a feldolgozott formában értékesített termények – mint például a sárgarépa vagy kukorica – nem csak alapanyagként, hanem „élménytermékként” is megjelenhetnek, így növelve a hozzáadott értéket.

A Damniczki Cukrászda egyik fagylaltja a rozmaringos-répás narancssorbet volt, amely meglepően krémes és lágy ízű, a multivitamin-italokra emlékeztetve, míg a másik, a sós vajas kukoricafagyi, egyszerre hozza a főtt kukorica, a krémleves és a pattogatott kukorica ízeit – mindezt egyetlen gombócban.



Ezek az ízek elsőre furcsának tűnhetnek, de egyre többen keresik az újdonságokat, különösen a tudatos, egészségesebb alternatívák iránt érdeklődők körében. A zöldségfagylalt így nemcsak különlegesség, hanem fenntarthatósági üzenet is: a hazai mezőgazdasági alapanyagokból új, modern és versenyképes termékek születhetnek.

A mezőgazdasági termelők számára ez inspiráló példa lehet arra, hogy együttműködve a kézműves élelmiszer-előállítókkal – például cukrászokkal, séfekkel – új dimenziók nyílhatnak meg a termények hasznosításában. Egy gombóc kukoricafagyi tehát sokkal több lehet egyszerű édességnél: üzenet arról, hogyan találkozhat az agrárium és a gasztronómia a fenntartható jövő érdekében.

Forrás: mindmegette.hu

Indexkép: Pixabay