Mi az igazság? Tényleg ellenség a töpörtyű? A legfrissebb táplálkozástudományi nézetek szerint egyáltalán nem! Jó minőségben, mértékkel fogyasztva tápanyagdús és egészséges étel lehet.

Több mint zsiradék – igazi tápanyagbomba?

A házi készítésű töpörtyű messze nem azonos az ipari változatokkal. Ha jó minőségű alapanyagból készül – például kistermelői, háztáji sertésből –, akkor nemcsak ízletes, hanem egészséges is lehet. A sertészsír természetes zsírforrás, amely segít a sejtfalak épségének megőrzésében, és támogatja a hormonháztartásunk működését.

Ráadásul a töpörtyűben komoly mennyiségű természetes fehérje is található, ami az izmok karbantartásához és regenerációjához is hozzájárul. Ha ez még nem lenne elég, A- és D-vitaminban is gazdag – ezek kulcsszerepet játszanak az immunrendszer, a csontozat és a látás egészségében.

Zsíros? Igen. De nem mindegy, milyen zsíros!

Fontos megérteni, hogy a zsírok nem ellenségeink. Sőt, megfelelő mennyiségben és minőségben elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Az állati eredetű zsiradékok stabilabb szerkezetűek, és sütés közben kevesebb káros transzzsír keletkezik bennük, mint egyes növényi olajok esetében.

Mennyi az annyi? A kulcs a mértékletesség

Természetesen nem arról van szó, hogy napi szinten töpörtyűn kellene élni. Egy ideális adag kb. 30 gramm, azaz egy maréknyi, amit heti egyszer bátran beiktathatunk az étrendünkbe. Ez az adag nagyjából 150–170 kalóriát, 8-10 gramm fehérjét és 12-14 gramm zsírt tartalmaz – szénhidrát nélkül!

A töpörtyű ideális reggelire: egy szelet kovászos kenyérrel, egy kis házi savanyúsággal tálalva nemcsak laktató, de emésztést segítő, kiegyensúlyozott étkezést is biztosít.

Hagyomány újragondolva

A töpörtyű tehát nemcsak a disznóvágások sztárétele, hanem helyet kaphat a modern, egészségtudatos táplálkozásban is. A titok csupán annyi: minőségi alapanyagból, házilag készítve, és – mint mindenben – a mértékletességet szem előtt tartva fogyasszuk.

Tehát ha legközelebb töpörtyű kerül az asztalra, ne a bűntudat, hanem a tudatosság vezessen!

Forrás: noklapja.hu

Indexkép: Shutterstock