A tudósok végre megtalálták a módját, hogyan tudjuk kikerülni az étrendi önámítást: elég egy kis vér vagy vizelet, és máris lelepleződik, ki mennyi ultrafeldolgozott élelmiszert fogyaszt! Egy új, biomarkerekre épülő pontszámrendszer révén objektíven mérhető, hogy étrendünk mennyire terhelt ilyen ételekkel – és kiderült: az amerikaiak több mint fele ezekből fedezi napi kalóriaszükségletét.

Miért veszélyes az ultrafeldolgozott étel?

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek – mint a chips, üdítők, péksütemények vagy mirelit pizzák – rengeteg adalékanyagot, tartósítószert és mesterséges ízfokozót tartalmaznak. Ezek fogyasztása már régóta gyanúba keveredett a túlsúly, a cukorbetegség és bizonyos daganatok kialakulásában. Most viszont végre laboratóriumi bizonyíték is van erre.

Biomarkerek: az étrendünk titkos ügynökei

Dr. Erikka Loftfield, a National Cancer Institute kutatója vezette azt a csapatot, amely kimutatta: az ultrafeldolgozott élelmiszerek rendszeres fogyasztása nyomot hagy a vérben és a vizeletben. Ezek a kis molekulák – vagyis biomarkerek – egy új pontszámrendszer alapját képezik, amelyből máris megállapítható, mennyi feldolgozott élelmiszert eszünk.

Hogyan működik a pontozás?

A kutatásban 718 idős felnőttet követtek egy éven át, rendszeresen véve vér- és vizeletmintákat tőlük. Később egy szigorú kísérletben 20 önkéntes két héten át ultrafeldolgozott, majd két héten át természetesebb ételeket evett. A laboreredmények megbízhatóan elkülönítették a kétféle étrendet – vagyis a módszer klinikailag is bizonyítottan működik.

Forradalom az étrendi diagnosztikában?

A jövőben akár egy rutinvizsgálat során kiderülhet, mennyire táplálkozunk egészségesen. Az orvosok így gyorsabban hozhatnak döntést, személyre szabottabb tanácsokat adhatnak, és korábban felismerhetik az étrend okozta betegségek kockázatát.

Egy eszköz, ami tényleg számít

Az új biomarker-alapú módszer nemcsak objektív, de már validált is. Ez forradalmasíthatja az étrendi epidemiológiát, és végre kivezethet minket a „jóhiszemű önbevallások" útvesztőjéből.

Forrás: earth.com

Indexkép: Shutterstock