A Karintia nem szokványos rendezvénye a gabonapiaci értéklánc szereplőinek véleménycseréjére és az interaktív panelbeszélgetésekre fókuszált, lehetőséget biztosítva a termesztőknek, felvásárlóknak, a malomipar képviselőinek, minőségellenőrzési és kutatási partnereknek, valamint a gépkereskedőknek a vélemények ütköztetésére. A rendezvény egyediségét a teljes ellátási lánc szereplőinek aktív jelenléte mellett a termelőket bevonó, nyílt szakmai párbeszéd jelentette.
Az ország pékjének – Szabadfi Szabolcsnak részvétele jóval több volt egy egyszerű reklámfogásnál, hiszen az ismert kézműves pék nívós termékeivel és hivatástudatával kiválóan igazolta a minőségi sütőipari áruk, ezáltal pedig a prémium minőségű búzafajták piaci létjogosultságát. Szabadfi Szabolcs és a Karintia aktív szakmai együttműködésének célja a hazai búzatermesztés és a magyar kenyérkultúra színvonalának emelése.
A prémium búza fogalmának tisztázása
Elengedhetetlen a prémium búza pontos kritériumainak meghatározása. A csúcsminőség esetében az elsődleges szempontot a reológiai jellemzők jelentik, vagyis nem csupán a fehérjetartalom mennyiségi mutatói, hanem a fehérje minőségét mutató paraméterek állnak a fókuszban. Elsősorban ezek azok a mutatók, amelyekre alapozva az olasz vagy az osztrák importőrök, illetve egyre több hazai feldolgozó is hajlandó magasabb felvásárlási árat fizetni.
A gabona reológiai mutatói határozzák meg az őrlemény sütőipari használhatóságát, a tészta megmunkálhatóságát, illetve a végtermékként kapott pékáru nívóját. A lényeges paraméterek közé tartozik a vízfelvevő képesség, a sikér minősége, a tészta nyújthatósági foka, valamint a dagasztással és kelesztéssel szembeni ellenálló képesség, amelyeket validált mérőműszerekkel vizsgálnak.
Piaci lehetőségek
Berkes Gábor, a Gabonaszövetség frissen megválasztott elnöke, a Cargill regionális vezérigazgatója – aki az Olaszországtól Moldováig terjedő térségben évente megközelítőleg 5,5 millió tonna termény kereskedelmét koordinálja – rámutatott: a hazai termesztők egymillió hektáros területen több mint 200 búzafajtával dolgoznak, ami gátolja a homogén árualap kialakulását, ez pedig nehezíti az értékesítést. Drienyovszki László, a Good Mills nyersanyag-beszerzési igazgatója megerősítette: a belföldi malmok részéről is fokozódik az igény az egységes, prémium minőségű nyersanyagra, hogy ki tudják szolgálni a sütőipar elvárásait. Berkes Gábor emellett kiemelte: jelentős mértékben mutatkozik igény a prémium búzára, a szakértő becslése szerint 300-500 ezer tonnát gond nélkül el lehetne helyezni minden évben a piacokon.
Szabadfi Szabolcs /Szabi a Pék a Karintia prémium nagykövete/, Berkes Gábor- Cargill, Párkányi Gábor-Mertcontrol, Drienyovszki László-Good Mills – Fotó: Agroinform
A szakértők egyetértettek abban, hogy a helyi adottságokhoz igazodó gazdálkodás mellett a kevesebb, de tudatosan megválasztott, piaci igényekhez igazodó fajták vetése és az eltérő minőségű tételek keverésének elkerülése biztosíthatja a prémium fajták versenyképes termesztését.
Bene Zoltán, Karintia – Fotó: Agroinform
Bene Zoltán, a Karintia cégvezetője hangsúlyozta: "Csak átgondolt, teljes körű, határozott stratégiával érdemes utat mutatni. Egyre többen csatlakoznak hozzánk, ismerik meg a Karintia prémiumbúza-programját. A hazai búzaexport elsődleges célpiacai a hazai malmok mellett Olaszország és Ausztria, ahol egyre inkább csak a kiemelkedő minőségű búzával fogunk tudni labdába rúgni."
Emlékeztetett az egyik alapvető követelményre, miszerint olyan fajtákat kell választani, amelyek genetikailag képesek a kiváló reológiai mutatókra, teljesítve a legszigorúbb olasz és osztrák sütő- és élelmiszeripari elvárásokat. Ez éppúgy a genetikában kódolt tulajdonság, mint például a hatékony tápanyag-hasznosítás. Alapvető feltétel, hogy nem csupán ismerni-, hanem alakítani kell a piacot. Kiemelte: a fajtaválasztás során érdemes körültekintően a piaci igényeket figyelembe véve, tudatosan eljárni. A prémium fajtáinkat az olasz piac jellemzően fajtanév szerint különbözteti meg, terménykereskedőként az elmúlt évtizedekben erre nagy hangsúlyt fektettünk.
Termesztési feltételek
Amennyiben valaki prémium búza előállításába fog, lényeges, hogy előzetesen mérje fel a gazdaság éghajlati adottságait, a talajviszonyokat és az alkalmazható agrotechnikai megoldásokat. A rendezvényen elhangzott, hogy a minőségi búzatermesztés nem igényel nagyobb mennyiségű inputanyagot vagy költségesebb technológiát, így extra kiadások nélkül is elérhető a jövedelmező minőség és a megfelelő hozam.
Technológiai kérdések feszegetése: Mihálovics György-Nufarm, Pais István-Huminisz, Szász Zoltán- Horsch GmbH, Dr. Ásványi Balázs-Széchenyi István Egyetem – Fotó: Agroinform
A szakértők kiemelték: a talajadottság ismerete alapfeltétel, plusz pénzügyi ráfordítással nem kell kalkulálni a bőtermő fajták használatával összevetve. Külön nyomatékosították a szakszerű raktározás jelentőségét. Jelentős anyagi veszteséget és bevételkiesést könyvelhet el a gazdaság, ha a raktárban összekeveredik a prémium tétel a normál étkezési vagy takarmányminőségű búzával.
Bene Zoltán a mennyiségi szemléletről a prémium kategóriára történő átállás kapcsán hangsúlyozta: nem a nagy termőképességű fajták termesztésével van probléma, hanem azzal, hogy a bőtermő és a prémium minőséget képviselő fajták aránya jelentősen eltolódott az előbbiek javára. Kiemelte, hogy a Karintia Prémium Búza Program nem egy múló trend vagy divathullám, hanem egy tudatos, hosszú távú stratégia. A program célja a korszerű prémium genetikai alapok termesztésének támogatása adatalapú döntéshozatallal, az értékesítés közvetlen segítése, a termelők szakmai edukációja, valamint az értéklánc szereplőinek összekapcsolása. Mindezek megvalósításánál alapvető szempont a gazdaságosság és a költséghatékonyság.
A szakmai találkozó tanulságairól kérdeztük a részt vevőket:
Drienyovszki László, Good Mills
Sok ilyen jellegű fórumra lenne szükség, ahol a búza termékpálya valamennyi képviselője képviselteti magát. Kiemelten fontos a véleménycsere és a szakmai diskurzus, mivel a különböző ágazatok ebből a párbeszédből ismerhetik meg egymás elvárásait, fejlesztési céljait és az aktuális problémákat. Ezek ismeretében megvalósulhat a minőségi egyensúly a különböző búzatípusok termesztésében. A prémium búzának pedig nemcsak a kiváló sütőipari mutatók elérésében van nagy szerepe, hanem a homogén minőségű árutételek létrejöttében is.
Párkányi Gábor, Mertcontrol
A minőségi búzatermesztés jövedelmezőségét és hatékonyságát nem lehet egyetlen összetevőre redukálni; a siker érdekében komplex módon, több lényeges aspektus alapján kell elemezni a folyamatokat. A gazdálkodókat ehhez a rendezvényhez hasonlóan, intenzíven be kell vonni a szakmai kommunikációba, hiszen az ő gyakorlati tapasztalataik mutatnak rá leginkább a napi szintű kihívásokra és a lehetséges megoldásokra. A jövedelmezőségi lánc kiindulópontja a talajminőség, amely alapjaiban határozza meg a növények fejlődési képességét. Erre épül a tudatos fajtaválasztás, mivel a kedvező genetikai tulajdonságokkal rendelkező vetőmagok képesek csak stabilan hozni az elvárt értékeket.
A technológiai színvonalat a pontos tápanyag-utánpótlás és a célzott, okszerű növényvédelem adja meg, amelyek együttesen biztosítják a magas reológiai tulajdonságokat és a kórokozókkal szembeni ellenállóságot. Ugyanakkor a gazdasági környezet is meghatározó jelentőségű. A birtokszerkezet nagysága és tagoltsága komolyan befolyásolja az egységnyi területre vetített költségeket, míg a termelői integráció biztonságot és erősebb tárgyalási pozíciót nyújt a piacon. Végül, de nem utolsósorban az értékesítési csatornák tudatos megválasztása dönti el, hogy a megtermelt minőségi plusz ténylegesen megjelenik-e a felvásárlási árban. A valódi siker kulcsa a termelés, a szállítás, a logisztikai háttér, az értékesítés, valamint a feldolgozás fázisainak szoros, részletekbe menő összefüggéseiben és ezek finomhangolásában rejlik.
Berkes Gábor, Cargill Magyarország Zrt.
Ahhoz, hogy érdemi elmozdulást érjünk el a hazai gabona-, és ezen belül a búzatermesztés területén, az ellátási láncon belül jóval intenzívebb kommunikációra, közös gondolkodásra és együttes cselekvésre van szükség. Horizontális és vertikális szinten egyaránt el kell indítani ezt a folyamatot, ahol mindenki előtt egyetlen cél lebeg: fenntartható, kifizetődő módon állítsunk elő stabil minőségű terméket, amelyet keres a piac. A prémium búza pontosan ilyen. A résztvevők számából és a beszélgetések színvonalából egyértelműen látszik, hogy a közös munka jó irányba indult el.
Dr. Tóth Tamás dékán, Széchenyi Egyetem
A minőségi élelmiszerláncot nem a végterméknél, hanem már a piaci és fogyasztói igényekből kiindulva, a búzafajtáig és a termőföldig visszavezetve kell tervezni. A beltartalom, a liszt- és búzaminőség, valamint az egészséghatás mérhetősége kulcsfontosságú a piacképesebb termékek és a jobb ár eléréséhez. Különösen fontos üzenet volt számomra, hogy a magyar élelmiszer akkor tud valódi többletértéket képviselni, ha igazolható, mit tud, és mérhető, milyen hatást gyakorol a fogyasztóra. Továbbá itt is látszott: a teljes értéklánc szereplőinek összefogásával és együttműködésével valódi piaci előnyt és magasabb hozzáadott értéket lehet teremteni."
Bene Zoltán, Karintia Kft.
A hazai prémium búza termesztését népszerűsítő szakmai rendezvényeink alkalmával egyetértettünk abban, hogy a kiszámíthatatlan jövőt nem jósolni kell, hanem aktívan alakítani! Ezért utat mutatunk, egy járható alternatívát, a prémium búza stratégiáját.
A mennyiségi fehérjeszemléletet fel kell váltania a minőségi fehérjeszemléletnek, vagyis a fajták reológiai tulajdonságainak előtérbe helyezésének. Ehhez a teljes ellátási lánc kooperációja elengedhetetlen. Ez fogja ugyanis alapjaiban meghatározni, hogy képesek leszünk-e stratégiát váltani, és hogy ez a változás jövedelmező formában, fenntarthatóan valósul-e meg. Nem egyedülálló a Karintia prémiumbúza-program kezdeményezése, hiszen Ausztriában már évtizedek óta eredményesen építik és következetesen alkalmazzák a prémiumbúza-modelleket. A termelők és a megjelent előadók pozitív visszajelzései tovább erősítik elkötelezettségünket és motivációt adnak a folytatáshoz.
Fotó: Karinta Kft.
A rendezvény minden szempontból előremutató szakmai találkozó volt. Szabi a pék rendkívül ízletes kenyere bizakodásra ad okot, hogy adalékanyag-mentes, minőségi alapanyagból készült, jó ízű pékáru kerülhet a fogyasztók asztalára.
Indexkép: Karintia Kft.
_lead_fill_540x300_0.jpg)
