Egyre kevesebb vitamin és ásványi anyag kerül a tányérunkra, noha mennyiségben többet eszünk, mint valaha. A hiány mögött nemcsak a feldolgozás, hanem a talaj pusztulása áll – állítja Sipos Nikoletta, a Biokontroll Hungária munkatársa. Az iparszerű mezőgazdaság ugyanis makroelemekkel (NPK) túltrágyázott, de mikroelemekben kiürült talajokat hagy maga után, amelyek nem képesek tápanyagban gazdag növényeket nevelni.

A narancs példája: hússzoros fogyasztás ugyanannyi hatásért

Kutatások szerint a mai narancsokhoz akár hússzor annyit kellene ennünk, mint 1950-ben, ha ugyanannyi C-vitamint szeretnénk bevinni. Nem a növény hibája ez, hanem a talajé: az élet nélküli talaj csak szénhidrátot termel, tápanyagot nem. A növény nitrogénbőség esetén a keményítő- és cukortartalmát növeli, miközben csökken az antioxidáns- és mikrotápanyag-koncentráció.

Hiányzik, amit nem látunk: B típusú éhezés

Az ipari élelmiszerek paradoxona, hogy túltáplált, mégis hiányállapotban lévő embereket termelnek. A B típusú éhezés azt jelenti: a kalóriabevitel elég vagy túl sok, de a vitaminok, nyomelemek, másodlagos növényi anyagok (flavonoidok, szalvesztrolok) hiányoznak. A szervezet éhezik, még akkor is, ha jól lakott. A modern növények nemcsak kevesebb tápanyagot, de kevesebb ízt és illatanyagot is tartalmaznak – épp azokat, amik az egészségvédő hatásért felelnek.

A biogazdálkodás válasza: élő talaj, tápláló étel

Az ökológiai gazdálkodás elve, hogy a talaj élővilágát fenntartja, nemcsak a növény igényeit, hanem a föld egész rendszerét figyelembe véve. Komposzt, istállótrágya, talajjavító növények, körforgásos gazdálkodás és a mikrobiológiai egyensúly fenntartása mind a biogazdálkodás eszközei. Ez a fajta művelés lassabb, nehezebb, kevésbé hozamcentrikus, mégis hosszú távon a legéletképesebb, mert

az élelmiszert nemcsak etetésre, hanem táplálásra használja.

Nem tabletta kell, hanem tápláló étel

Sokan multivitaminokkal próbálják ellensúlyozni az étrend gyengeségeit. Sipos Nikoletta szerint azonban nem a tabletta, hanem a valódi, teljes értékű élelmiszer a megoldás. „A bió nemcsak etet, hanem táplál” – mondja. A biogyümölcs és biozöldség ízletesebb, zamatosabb, mert benne vannak azok a természetes vegyületek, amik a védekezésért és az ízért is felelnek.

Összegzésként elmondható: amíg nem fordítunk figyelmet a talaj regenerálására, addig az élelmiszereink tápértéke csökkenni fog, s vele együtt egészségünk alapjai is meginognak. Az ökológiai gazdálkodás nem luxus, hanem hosszú távú életbiztosítás.

Forrás: Demokrata

Indexkép: Pixabay