A zöldbab igazi nyári alapanyag, gyerekkorunk kedvence a savanykás zöldbableves: piacokon, termelőknél és háztól is sokfelé elérhető, van, ahol már most kezd beérni a másodvetés. A friss termés azonban idén sem mindenütt problémamentes, mert a nagy meleg több kiskertben már látványos tüneteket okozott.
A tapasztalatok szerint egyes állományok levelei az elmúlt napokban gyors ütemben kezdtek sárgulni és barnulni, több növény pedig szinte „szétégni” látszott. Máshol rendszeres öntözéssel sikerült mérsékelni a hőség okozta stresszt.
Most van szezonja, de nem mindenhol egyformán szép a termés
A zöldbab sok helyen most érik, így a következő napokban és hetekben egyre több friss áru jelenhet meg a piacokon és a közvetlen termelői értékesítésben.
A nyári forróság ugyanakkor komoly terhelést jelent a növényeknek. Kiskerti tapasztalatok szerint a levelek gyors sárgulása, barnulása és száradása több helyen is megjelent. Az öntözött állományok jobban átvészelték a kritikus napokat, ami jól mutatja, mennyire érzékenyen reagálhat a zöldbab a vízhiányra és a hőstresszre.
Ennyibe kerül most a zöldbab
A nagybani piacon a hazai, első osztályú zöldbab kilogrammonként 1200 és 1500 forint közötti áron jelenik meg.
A közvetlen termelői kínálatban is hasonló árszintekkel lehet találkozni. A sárgahüvelyű zöldbab egyes helyeken 1500 forint/kg, máshol 1000 forint/kg áron kapható, míg a zöldbab más ajánlatokban 1200 forint/kg körüli áron szerepel.
Van, ahol a zöldhüvelyű zöldbab még nem elérhető, és csak a következő héttől várható rendelhető mennyiség.
Nyári sláger, amit télire is érdemes eltenni
A zöldbab frissen is sokféleképpen felhasználható, de hagyományosan a befőzési szezon egyik kedvelt alapanyaga is. Nagyanyáink egyszerű módszerrel tették el télire, hogy a nyári termésből később is jusson az asztalra.
Egyszerű, hagyományos eltevési mód
Literenként 2 dekagramm sóval készíts sós vizet, majd forrald fel. A megtisztított, szálkátlanított és megmosott babot tedd a vízbe, és főzd 10–15 percig, amíg roppanósan puha lesz.
Ezután a babot – ízlés szerint fűszerekkel együtt – töltsd előmelegített üvegekbe. Üvegenként adj hozzá 1 teáskanál 20 százalékos ecetet.
A biztonság kedvéért késhegynyi tartósítószer, például nátrium-benzoát is használható. Ezt célszerű az üveg szájára helyezett fóliára szórni.
Az üvegeket még forrón zárd le, majd letakarva hagyd lassan kihűlni. A kész zöldbabot száraz, hűvös helyen érdemes tárolni.
Most érdemes figyelni a kínálatot
A következő időszakban a piacokon bővülhet a kínálat, de a hőség és a vízellátás állapota erősen befolyásolhatja, milyen mennyiségben és minőségben kerül zöldbab a pultokra.
Aki frissen fogyasztaná, most már több helyen találhat hazai termést, aki pedig télire tenne el belőle, annak a szezon eleje jó alkalom lehet a beszerzésre.
Indexkép: Shutterstock
