A tavasz végi és kora nyári időszak egyik legjobban várt gyümölcse kétségkívül a cseresznye, amely most éli az igazi felfutását a hazai kertekben és az ültetvényeken. Jelenleg a május végi fajták érnek gőzerővel, a fák roskadoznak a pirosló, lédús szemektől, és a hétvégén országszerte megnyitják kapuikat a népszerű „Szedd magad!” lelőhelyek is. Ez a tökéletes alkalom arra, hogy nagyobb mennyiségben, frissen jussunk hozzá ehhez a csodás gyümölcshöz, éppen ezért most kell készülni a bevált receptekkel. A gondos munkával elrakott házi cseresznyebefőttek garantálják, hogy az őszi és téli hónapokban is az asztalra varázsolhassuk a nyár hamisítatlan, természetes ízeit. Ezt a receptet a mindmegette.hu gyűjteményéből kölcsönöztük.
Hozzávalók:
- 1,5 kg cseresznye
- 1 l víz
- 40 dkg cukor
- 1 késhegynyi citromsav
Elkészítés:
- A frissen szedett cseresznyét alaposan megmossuk, a szárait egyenként lecsipkedjük, majd a gyümölcsszemeket szétterítjük, és hagyjuk teljesen megszáradni.
- A befőttesüvegeket és a hozzájuk tartozó tetőket rendkívül alaposan elmossuk, majd a tökéletes tisztaság érdekében sterilizáljuk őket: a tiszta üvegeket 100-120 fokra előmelegített sütőbe tesszük pontosan 10 percre.
- A kiszárított, előkészített üvegeket körülbelül a 3/4-es magasságukig megtöltjük a tiszta cseresznyeszemekkel.
- A kimért vizet egy edényben felforraljuk a cukorral, majd hozzáadjuk a késhegynyi citromsavat is, amely hatékonyan gondoskodik arról, hogy a gyümölcs megőrizze az eredeti, szép színét, és ne barnuljon meg a tárolás során. Amennyiben fűszeresebb, különlegesebb ízekre vágyunk, ebben a fázisban bátran tehetünk az üvegekbe 1–2 szem szegfűszeget vagy egy egészen kis darabka fahéjrudat.
- A még lobogó, forró sziruppal óvatosan felöntjük a cseresznyéket, ügyelve arra, hogy a lé teljesen ellepje a gyümölcsöt, majd azonnal jó szorosan rácsavarjuk a sterilizált tetőket az üvegekre.
- Az üvegeket egy megfelelő méretű, nagy lábosba sorakoztatjuk egymás mellé. Az üvegek közé és köré konyharuhát vagy újságpapírt rakunk, hogy a melegedés során ne ütődjenek egymáshoz, majd felöntjük langyos vízzel, és feltesszük a tűzhelyre. A vizet felforraljuk, majd gyöngyözve főzzük a befőtteket körülbelül 20–25 percig. A főzési idő lejárta után a lábost lehúzzuk a tűzről, és az üvegeket a vízben hagyjuk teljesen kihűlni.
A receptben megadott hozzávalók mennyisége nagyjából 3 darab hagyományos, 720 ml-es üveg megtöltéséhez elegendő. Érdemes azonnal nagyobb mennyiségben gondolkodni, hogy a hideg napokra is bőségesen maradjon a finomságból.
Indexkép: Shutterstock
