A Magyar Közlönyben megjelent rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv módosítását rögzíti, és egyértelművé teszi: a jövőben a tejföl, a savanyú tej és a savanyú tejszín elnevezés kizárólag élőflórás, fermentált termékekre használható.

Azok a készítmények, amelyeknél az erjesztést követően mikrobapusztító eljárást – például utóhőkezelést – alkalmaznak, többé nem viselhetik ezeket a neveket. A 10 százalék alatti zsírtartalmú termékeket savanyú tejkészítmény, a 10 százalék felettieket pedig savanyú tejszínkészítmény néven lehet majd árusítani.

Nagy István agrárminiszter rendelete szerint az intézkedés célja, hogy a fogyasztók könnyebben felismerhessék és választhassák a magasabb minőségű tejtermékeket. A szabályozás január 1-jén lép hatályba, ugyanakkor egyéves átmeneti időszakot biztosít: a jelenleg forgalomban lévő, új előírásoknak nem megfelelő termékek még 12 hónapig előállíthatók és értékesíthetők, illetve a minőségmegőrzési idejük végéig a polcokon maradhatnak.

Az Élelmiszerkönyv pontosan meghatározza azt is, mit jelent az élőflórás minősítés: ilyen terméknek csak az tekinthető, amelyet természetes probiotikus baktériumtörzsekkel savanyítanak. A joghurt és a kefir esetében ez már eddig is kötelező volt, és a szabályozás azt is rögzíti, milyen baktériumkultúrák használhatók az erjesztéshez.

A változás érzékelhetően átrendezheti a tejtermékek piacát, és a gyártók számára is alkalmazkodást igényel, miközben a fogyasztók számára átláthatóbbá válik, mi kerül valóban tejfölként a kosárba.

Forrás: HVG

Indexkép: Wikipedia