A gyümölcsök helyes mosása nagyon fontos. – Fotó: Shutterstock
Tavasszal és kora nyáron a piacok és üzletek polcain egyre bőségesebb választékban találhatók meg a friss, szezonális zöldségek és gyümölcsök. Ilyenkor többek között földieper, póréhagyma, főzőtök, friss zöld levelesek és számos gyökérzöldség közül válogathatunk. Azonban ha nem akarunk megbetegedni, fontos tudnunk, hogyan tisztítsuk meg ezeket a finomságokat fogyasztás előtt.
Miért fontos a helyes tisztítás?
A nyers termények felületén természetes módon különféle szennyeződések fordulhatnak elő, mint például föld, homok vagy akár növényvédőszer-maradványok. A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tisztítása elengedhetetlen ahhoz, hogy biztonságosan fogyaszthassuk őket. Fontos alapelv, hogy nem szükséges a terményeket már a vásárlás után megmosni, hanem célszerű ezt közvetlenül a felhasználás előtt elvégezni. Így megőrizhetjük a természetes védőrétegüket, ami segít a frissesség megőrzésében is. A zöldségeket és gyümölcsöket minden esetben tiszta, folyó víz alatt ajánlott leöblíteni - közli a NÉBIH.
Gyakorlati tanácsok a tisztításhoz
- Leveles zöldségek: A saláta, spenót és más leveles zöldségek esetében célszerű a leveleket szétválasztani, beáztatni, majd folyó víz alatt alaposan átöblíteni, hogy a levelek közé szorult homok és egyéb szennyeződések is eltávolíthatók legyenek.
- Réteges, földdel érintkező zöldségek: Ilyen például a póréhagyma, amelyet érdemes beáztatni, majd rétegeire szedve megtisztítani. Brokkoli és karfiol esetén az áztatás segít eltávolítani a rózsák közé bújt apró rovarokat és szennyeződéseket.
- Kemény héjú zöldségek: A burgonya, répa vagy uborka tisztításához ajánlott egy külön erre a célra használt kefével átdörzsölni a felületet, hogy a szennyeződéseket eltávolítsuk.
- Bogyós gyümölcsök: A szamóca, málna és más bogyós gyümölcsök érzékeny szerkezetük miatt kíméletes, de alapos tisztítást igényelnek. Közvetlenül fogyasztás előtt hideg, folyó víz alatt érdemes leöblíteni őket, a hosszabb áztatást kerülni kell, mert az rontja a minőségüket. A sérült vagy penészes szemeket érdemes különválogatni, mert ezek gyorsíthatják a többi gyümölcs romlását. A mosás után papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán ajánlott lecsepegtetni és megszárítani a gyümölcsöket.
Az idényjellegű zöldségek és gyümölcsök nemcsak ízletesek és zamatosak, hanem tápanyagtartalmuk is jellemzően magasabb. Fenntarthatósági szempontból is előnyösebb a helyi, szezonális alapanyagok fogyasztása, ezért érdemes minél többet beépíteni ezekből a mindennapi étkezésbe.
Az ecet ereje
A mosás után fontos, hogy töröljük át a zöldségeket, gyümölcsöket, hogy azok már szárazon kerüljenek be a hűtőbe. Az ecetes mosáshoz egy rész ecetet keverjünk össze három rész vízzel, és ebben végezzük el a tisztítást. Öt percnyi áztatás után öblítsük le hideg vízzel, majd töröljük át a megtisztított élelmiszereket.
Az ecetes mosás segítségével el tudjuk távolítani a növényvédő szereket, a penészgombát és a különféle baktériumokat is. Ráadásul a mosás következtében azt is meg tudjuk akadályozni, hogy a különféle penészspórák a hűtőszekrényünkbe kerüljenek. Azonban a romlott gyümölcsöt és zöldséget már hiába mossuk meg ecetes vízzel, azokat már semmiképp ne fogyasszuk el!
Az ecet ereje segít, hogy vegyszerek használata nélkül legyen tiszta a zöldség és a gyümölcs. Éppen ezért érdemes ecetet is tenni a mosóvízbe, amiben megtisztítjuk a zöldségeket, gyümölcsöket, ráadásul az ecetes mosástól nem csak tiszták lesznek, de még tovább is maradnak frissek a hűtőszekrényben.
