Az utóbbi években valóságos diétaláz söpört végig a világon: egyre többen száműzik a kenyeret, a tésztát, sőt még a gyümölcsöt is az étrendjükből, mert úgy gondolják, ezzel tesznek jót a szívüknek és az alakjuknak. De vajon valóban ilyen egyszerű a képlet?

Egy, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola kutatói által végzett, több mint 200 ezer ember adatait elemző vizsgálat arra jutott: az alacsony szénhidráttartalmú étrend önmagában nem jelent automatikus védelmet a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. A kutatás résztvevőit közel harminc éven át követték nyomon, és részletesen elemezték étkezési szokásaikat.

Az eredmények árnyalt képet mutatnak. Azoknál, akik ugyan visszafogták a szénhidrátbevitelt, de helyette főként finomított lisztből készült élelmiszereket, feldolgozott húsokat és telített zsírokban gazdag fogásokat fogyasztottak, nőtt a koszorúér-betegség kockázata. Vagyis az alacsony szénhidráttartalom nem egyenlő az egészségessel.

Ezzel szemben azok, akik a csökkentett szénhidrátmennyiséget jó minőségű forrásokkal ellensúlyozták – például teljes kiőrlésű gabonákkal, zöldségekkel, hüvelyesekkel, olajos magvakkal és növényi olajokkal –, kedvezőbb szív-érrendszeri mutatókat produkáltak. A kutatók szerint tehát nem a mennyiség, hanem a minőség a kulcs.

Ez a megállapítás a hazai mezőgazdaság szempontjából sem közömbös. A teljes értékű gabonák, a hazai termesztésű zöldségek, a hüvelyesek vagy éppen a hidegen sajtolt növényi olajok szerepe felértékelődik. A hangsúly a feldolgozatlan, tápanyagban gazdag alapanyagokon van – nem pedig a divatos, de sokszor egyoldalú diétákon.

zöldségek

 A hangsúly a feldolgozatlan, tápanyagban gazdag alapanyagokon van – Fotó: Shutterstock

A szakértők arra figyelmeztetnek: az étrendi trendek követése helyett érdemes a kiegyensúlyozottságra törekedni. A mediterrán mintát követő, növényi alapú élelmiszerekben gazdag táplálkozás továbbra is biztonságos iránynak tűnik. Nem kell démonizálni a szénhidrátot – de nem mindegy, milyen kerül a tányérra.

A tanulság egyszerű: a szívünk nem a szénhidrát szótól ijed meg, hanem a rossz minőségű alapanyagoktól. A tudatos választás hosszú távon többet ér, mint bármelyik hangzatos diétaígéret.

Forrás: nationalgeographic.com