A fotó illusztráció! – forrás: Shutterstock
A makk zsírokban és szénhidrátokban gazdag, magas az energiaértéke, viszont kevés fehérjét tartalmaz. A kutatók megállapították, hogy ennek hatására a sertések húsa nagyobb arányban tartalmaz intramuszkuláris zsírt, továbbá a hús konzisztenciája és zamata is javul, ami a szabad tartás mellett alapvetően meghatározza a minőséget, a tápértéket és az élvezeti értéket.
Az elvégzett összehasonlító kísérletek megerősítették a hagyományos, extenzív tartás előnyeit, bár a súlygyarapodás azért a zárt térben történő hizlaláshoz képest vontatottabb, és egy napra számítva alacsonyabb, de a húsminőség javulása ezt ellensúlyozza.
Jó példa erre a spanyolországi, makkal etetett sertéseknek az utóbbi években elért kimagasló sikere. Ezért a szóban forgó fajták népszerűsége Lengyelországban az állattartók és a fogyasztók körében növekvő tendenciát mutat, sőt a fogyasztók ezen fajták húsáért hajlandók is magasabb árat fizetni.
Ha a lengyel tudósok tudtak volna konzultálni a múlt századi bakonyi kanászokkal, a kísérletek költségeit megspórolhatták volna, sőt megtudhatták volna, hogy a sertéseket kell a makkhoz vinni, nem fordítva...
Természetesen a szerkesztői hozzászólásunk csak tréfa és mindig nagy örömmel adunk hírt a hagyományos, természetközeli technológiák újragondolásáról.
