Az idei év a sajtpiacon sem a prémium termékek térnyeréséről szól. A trappista sajt bekerülése az árrésstopos termékkörbe már tavaly megadta az alaphangot: lefelé húzta az egész szegmens árszínvonalát. Ehhez társult az év eleji jelentős áremelkedés, valamint a vásárlóerő gyengélkedése és a tejtermékek esetében továbbra is érzékelhető, tartósan magas infláció. Ennek következtében a fogyasztók elsősorban az alacsonyabb árkategóriájú, kisebb kiszerelésű sajtokat keresik – a piac pedig kénytelen ehhez igazodni. Ebben a helyzetben a piaci szereplők fő célja nem más, mint a korábban megszerzett pozíciók megőrzése.

Árrésstop és minőség: ellentétes irányok

A kormányzati árstop-rendszer, amely immár a trappista sajtra is kiterjed, érezhetően élénkítette az eladást – főként a kedvezőbb árú, saját márkás termékek körében. A kereskedők ugyanakkor gyakran a legolcsóbb beszerzési forrásokat keresik, így sokszor háttérbe szorul a minőségi preferencia. Ez a dinamika a magasabb árú, prémium sajtokat hátrébb sorolta a fogyasztói döntésekben, noha teljesen nem szorultak ki a piacról.

Változó fogyasztói igények, erősödő saját márkák

A fogyasztói magatartásban több, már tavaly is megfigyelhető trend idén is folytatódik. A diszkontláncok térnyerése, a saját márkás termékek megerősödése és a kényelmi szempontok felértékelődése tovább formálják a piacot. Megfigyelhető, hogy az árérzékeny vásárlók egyre gyakrabban döntenek egyszerűbb, olcsóbb sajtok vagy akár sajthelyettesítők mellett, ugyanakkor nő az érdeklődés a speciális étrendet követők számára készült – például laktózmentes – termékek iránt is.  Eközben a prémium termékek iránti kereslet szűkült, de nem tűnt el: inkább alkalmi vásárlásként és tudatos döntésként jelenik meg.ű

sajt

A sajt története évezredekre nyúlik vissza, s bár más országokban gyakran a főétkezés befejező fogása, hazánkban inkább reggelihez, vacsorához vagy szendvicsfeltétként fogyasztják – fotó: pexels.com

A kis kiszerelések térnyerése – de a nagyok még dominálnak

A csökkenő vásárlóerő hatására a kisebb súlyú sajtok iránti kereslet is növekedett, bár az értékesítési volumen döntő többségét továbbra is a nagyobb kiszerelésű termékek adják. Ez részben annak köszönhető, hogy a nagyobb kiszerelés egységára gyakran kedvezőbb, ami hosszabb távon jobb ár-érték arányt biztosít a vásárlóknak.

Az árérzékenység miatt továbbra is jelentős szerepet játszanak a saját márkás és akciós termékek, miközben az import is komoly konkurenciát jelent. Azonban a hazai vásárlók továbbra is ragaszkodnak a magyar termékekhez, és a márkahűség is jelen van. Az, hogy egy termék kizárólag magyar gazdák által előállított tejből készül, komoly értéket jelent a hazai fogyasztók szemében.

A saját márkás termékek térnyerése nem csupán a diszkontláncoknál, hanem valamennyi multinacionális kereskedelmi láncnál megfigyelhető. Komoly növekedési potenciál van a reszeltsajt-szegmensben, ugyanis a kényelmi szempontok előretörése a sajtpiacon is világosan érzékelhető. 2019 és 2025 között a reszeltsajtok forgalma 90%-kal, míg a szeletelt sajtoké 30%-kal nőtt. Nő a kisebb, 200–350 grammos kiszerelések népszerűsége, miközben az 500 grammos, saját gyártású termékekkel is megjelentek a piacon. 

Történelmi kedvenc: a trappista dominanciája ma is töretlen

Bár a sajtpiac kínálata ma már rendkívül széles – a klasszikus trappistától a kecske- és juhsajtokon át a parmezánig, brie-ig –, a hazai fogyasztásban a félkemény sajtok viszik a prímet, és ezek kétharmadát továbbra is a trappista teszi ki. A háztartásokban szinte teljes a penetrációja: már az egyfős háztartásokban is 88%-os, és ez a szám a háztartásmérettel arányosan tovább nő. A promóciók jelentős árkedvezménnyel járnak: a trappista sajt átlagára 3121 Ft/kg, akcióban pedig 2737 Ft-ra is csökkenhet.

sajt

A fogyasztói magatartásban több, már tavaly is megfigyelhető trend idén is folytatódik – fotó: pexels.com

A sajt története évezredekre nyúlik vissza, s bár más országokban gyakran a főétkezés befejező fogása, hazánkban inkább reggelihez, vacsorához vagy szendvicsfeltétként fogyasztják. Ugyanakkor az ízlésbeli nyitottság és az alkalmi fogyasztás lehetőséget biztosít arra, hogy a különlegességek is egyre inkább helyet kapjanak a háztartásokban.

Forrás: trademagazin.hu
Indexkép: pexels.com