A fehérjebevitel mára az egészségtudatos táplálkozás egyik központi elemévé vált, és ennek megfelelően az élelmiszeripar is gyorsan reagált: a boltok polcain egyre több „magas fehérjetartalmú” feliratú termék jelenik meg, a joghurtoktól kezdve a tésztákon át egészen a kávékig. Az Egyesült Államokban például egy év alatt közel 5%-kal nőtt az ilyen termékek forgalma.



A trend mögött nemcsak a fitnesz-alkalmazások és influenszerek állnak, hanem egyfajta társadalmi elvárás is, miszerint a fehérje a „jó egészség” szimbóluma lett. Pedig – mint arra több táplálkozási szakértő is figyelmeztet – a fejlett országok lakói rendszerint már most is több fehérjét fogyasztanak a szükségesnél.

A túlzott fehérjefogyasztásnak lehetnek árnyoldalai is, különösen középkorúaknál, ahol összefüggést mutatott ki a kutatás bizonyos betegségek – például rák – gyakoribb előfordulásával. A növényi eredetű fehérjeforrások azonban ez alól kivételt jelenthetnek.

A tejtermékek különösen jól profitálnak a fehérjelázból. A tejeladások ismét emelkednek, miközben a növényi alapú alternatívák – például a mandulatej – piaca zsugorodik. A Google-keresések is azt mutatják: újra előtérbe került a tehéntej, különösen a magas fehérjetartalmú változatai.


feherje

Fotó: Shutterstock


Ugyanakkor a vállalatok egy része már a következő szintet célozza. A francia Verley startup például laboratóriumi fermentálással állít elő béta-laktoglobulint – egy tejsavófehérjét –, amely vegánok számára is fogyasztható, hiszen nem állati forrásból származik. A cél: a tejipar fenntarthatóbbá tétele.

A fehérjetrend mögött jelentős marketing is húzódik. A gyártók számára olcsó és egyszerű megoldás extra fehérjével „felturbózni” a termékeket, majd magasabb áron értékesíteni azokat. A kérdés, hogy a vásárlók valóban profitálnak-e ebből – különösen úgy, hogy a legtöbben már eleve elegendő fehérjéhez jutnak.



A fogyókúrás trendek, a fitnesz-influenszerek és az egészségtudatosság látszólag összefonódnak ebben az új élelmiszerpiaci korszakban. De a szakértők szerint sokkal fontosabb lenne a teljes értékű, rostban gazdag ételekre fókuszálni, mint pusztán a fehérje mennyiségére.

Forrás: bbc.com

Indexkép: Shutterstock