Az utóbbi időszak piaci tapasztalatairól a Baromfi Termék Tanács adott tájékoztatást.
Mit jelent az, hogy egy élelmiszer halal?
Azok az élelmiszerek minősülnek halalnak, amelyek az iszlám törvények szerint fogyasztásra engedélyezettek és megfelelnek a szabványos követelményeknek.
A Magyar Iszlám Közösség tájékoztatása szerint minden halal baromfitermékre megvan a kereslet, de különösen a víziszárnyasok iránti igény növekszik. Lenne igény a feldolgozott halal konzervtermékekre is, de ilyet egyelőre nem sok cég gyárt.
Hová lehet eladni a halal baromfit?
A halal baromfitermékek iránti igény elsősorban a nyugat-európai, az arab országokban és Törökországban jelentkezik. Szintén értékesítési lehetőséget nyújtanak a volt szovjet tagköztársaságok és Oroszország. A BTT szerint utóbbira érdemes lenne nagyobb figyelmet fordítani, mert jó piaci lehetőségek kínálkoznak a jövőben.
A Magyar Iszlám Közösség összefoglaló anyagot készített a halal élelmiszerekkel kapcsolatos követelményekről és intézkedésekről. A halalszabvány letölthető a btt.hu-ról vagy INNEN.
Oroszországban jó piaci lehetőségek kínálkoznak a halal baromfira – Fotó: Pixabay
Szemelvények a halal előírásokból
Csak olyan állat vágása engedélyezett, amelyet halal élelemmel etettek, egészséges (állatorvosi igazolással). A vágást egy felnőtt muszlim férfinak kell végeznie. A feldolgozás során csak olyan eszközök használata engedélyezett, amelyeket más célra nem használnak. Gondot kell fordítani arra, hogy az állatok különböző csoportjai ne keveredhessenek egymással a kifutóba szállítás, tisztítás és a vágási területre szállítás során. Halal állatnak számít a szarvasmarha, bivaly, juh, kecske, teve, csirke, liba, kacsa és pulyka. A nem-ragadozó vadállatok közül halal a szarvas, az antilop, a zerge, a vad szarvasmarha, a nem-ragadozó madarak mint galamb, veréb, fürj, seregély, strucc.
A növények és a növényi termékek mind halalnak számítanak, kivéve a mérgező és ártalmas növényeket, de ha a mérgező vagy ártalmas részt eltávolították, akkor már halalnak számítanak.
Korábban a halal piaci lehetőségekhez hasonlóan a kóser termékek piacáról is írtunk. Olyan cégek mutatkoztak be, amelyek belevágtak a kóser előírások szerinti élelmiszeripari termelésbe.
