A bambuszhajtások többek lehetnek egyszerű köretnél

A bambuszhajtások nem csupán ropogós köretként állják meg a helyüket. Egy átfogó tudományos áttekintés szerint hozzájárulhatnak a vércukorszint szabályozásához, támogathatják a szív- és bélrendszer egészségét, valamint mérsékelhetik a gyulladást és az oxidatív stresszt.

Laboratóriumi és humán vizsgálatok arra is utalnak, hogy a bambusz elősegítheti a jótékony bélbaktériumok szaporodását, és csökkentheti egyes, főzés során keletkező mérgező vegyületek mennyiségét. Fontos ugyanakkor, hogy fogyasztás előtt megfelelően elő kell főzni, hogy elkerülhetők legyenek a természetes eredetű toxinok.

„Szuperélelmiszer” lehet a bambusz?

A bambuszhajtások egyre inkább figyelmet kapnak mint kiemelkedő tápértékű élelmiszerek. Egy tudományos áttekintés több lehetséges egészségügyi előnyüket is feltárta:

a kutatók bizonyítékokat találtak arra, hogy a bambuszfogyasztás segítheti a vércukorszint szabályozását, csökkentheti a gyulladásos folyamatokat, támogathatja az emésztőrendszer működését, valamint antioxidáns hatással is rendelkezhet.

A bambusz a világ leggyorsabban növekvő növényei közé tartozik, egyes fajai akár napi 90 centimétert is növekedhetnek. Bár a legnagyobb termelők Kína és India, és a bambuszhajtás számos ázsiai konyhában alapvető alapanyag, az eredmények szerint a növény más régiók étrendjében is fontos szerepet kaphat.

Kedvező tápanyag-összetétel

A bambuszhajtások kedvező tápanyag-összetétellel rendelkeznek. Magas fehérjetartalmúak, mérsékelt rosttartalmúak, és természetes módon alacsony zsírtartalmúak. Esszenciális aminosavakat, valamint ásványi anyagokat – például szelént és káliumot – tartalmaznak. Emellett többféle vitamin is megtalálható bennük, köztük tiamin, niacin, A-, B6- és E-vitamin.

Az áttekintést az angliai Anglia Ruskin Egyetem (ARU) kutatói készítették. Ez az első olyan tanulmány, amely rendszerezetten összegzi és elemzi a bambuszfogyasztással kapcsolatos korábbi kutatásokat, beleértve a humán (in vivo) vizsgálatokat és az emberi sejteken végzett laboratóriumi (in vitro) kísérleteket is.

Anyagcsere- és szívvédő hatások

A vizsgálatok alapján a bambuszhajtások hozzájárulhatnak az anyagcsere-egészség javításához. Humán kutatások kedvezőbb glikémiás kontrollról számoltak be, ami arra utal, hogy a bambusz segíthet a vércukorszint kiegyensúlyozásában, ami különösen fontos a cukorbetegség kezelésében.

A kutatók a vérzsírértékek javulását is megfigyelték, ami összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével.

bambuszhajtás

Az Anglia Ruskin University kutatói górcső alá vették a bambusz élettani hatásait. Az eredmények lenyűgözőek a vércukorszint szabályozásában, de a tanulmány egy sötétebb oldalra, a cianid-tartalomra is felhívja a figyelmet – Fotó: pixabay.com

Bélrendszeri hatások és antioxidáns tulajdonságok

A bambusz többféle élelmi rostot – például cellulózt, hemicellulózt és lignint – tartalmaz. Ezek a rostok hozzájárulhatnak a bélműködés javításához. Egyes vizsgálatok a bambuszfogyasztást követően fokozott antioxidáns- és gyulladáscsökkentő aktivitást, csökkent sejtmérgezést és javuló sejtképességet mutattak ki.

Laboratóriumi eredmények probiotikus hatásokat is jeleznek, ami arra utal, hogy a bambusz elősegítheti a hasznos bélbaktériumok szaporodását. A kutatók azt is megállapították, hogy a bambusz bizonyos vegyületei gátolhatják a furán képződését, valamint csökkenthetik az akrilamid keletkezését. Mindkét anyag mérgező vegyület, amely egyes élelmiszerek sütése vagy pörkölése során alakulhat ki. Ez felveti annak lehetőségét, hogy a bambusz hozzájárulhat bizonyos hőkezelt ételek biztonságosabbá tételéhez.

Biztonsági kockázatok és megfelelő előkészítés

Az előnyök mellett a kutatók fontos biztonsági szempontokra is felhívták a figyelmet.

Egyes bambuszfajok cianogén glikozidokat tartalmaznak, amelyek nyers fogyasztás vagy nem megfelelő előkészítés esetén ciánt szabadíthatnak fel.

Egy tanulmány szerint a bambuszhajtások olyan vegyületeket is tartalmazhatnak, amelyek befolyásolhatják a pajzsmirigyhormon-termelést. Ez növelheti a golyva kialakulásának kockázatát, amely több egészségügyi szövődménnyel járhat. A kockázatok azonban megfelelő előfőzéssel megelőzhetők.

További kutatásokra van szükség

Lee Smith, az Anglia Ruskin Egyetem közegészségügyi professzora és a tanulmány vezető szerzője szerint a bambusz jelentős potenciállal rendelkezik mint egészséges és fenntartható élelmiszer, de kizárólag megfelelő előkészítés mellett.

A kutató hangsúlyozta, hogy az azonosított egészségügyi előnyök – köztük a cukorbetegség és a szívbetegségek kezelésében betöltött lehetséges szerep – valószínűleg a bambusz és kivonatai gazdag tápanyagtartalmának köszönhetők.

Ugyanakkor arra is rámutatott, hogy a jelenlegi tudományos bizonyítékok még korlátozottak: mindössze négy, a kritériumoknak megfelelő humán vizsgálat áll rendelkezésre. Ezért további, magas minőségű emberi kutatások szükségesek ahhoz, hogy megalapozott táplálkozási ajánlások születhessenek.

Forrás: Science Daily 
Indexkép: pixabay.com