Tej tehén nélkül, húsos ételekkel? Izraelben ez már valóság. A Remilk legújabb fejlesztése, a „Hahalav hahadas” – vagyis az „Új tej” – forradalmasíthatja a kóser étkezést és az alternatív tejtermékek piacát egyaránt, erről számolt be az Új Kelet a közösségi médiában.

A Remilk izraeli élelmiszeripari vállalat új terméke a közelmúltban jelent meg az izraeli szupermarketekben.

A „Hahalav hahadas” nevű tej nem tehénből származik, hanem laboratóriumi fermentációval előállított tejfehérjét tartalmaz. Ennek köszönhetően állati eredetű összetevő nélkül képes utánozni a valódi tej ízét, textúráját és főzési tulajdonságait.


Ami igazán különlegessé teszi: parve minősítést kapott, vagyis kóser módon húsos ételekkel együtt is fogyasztható. Ez korábban elképzelhetetlen volt, hiszen a hagyományos tejtermékeket szigorúan el kell választani a húsételektől a zsidó étkezési szabályok szerint.

Az izraeli főrabbinátus felügyeletével jóváhagyott „új tej” mérföldkőnek számít a kóser gasztronómiában.

Kóser séfek: új kulináris korszak jöhet

Izraelben több séf és kóser étterem máris lehetőséget lát a különleges termékben: olyan fogások válhatnak lehetővé, mint a „sajtos hamburger”, tejfölös húsételek vagy tejjel készült rántott hús, amelyek eddig tiltott kombinációknak számítottak.

A termék laktózmentes, hormon- és antibiotikum-mentes, ráadásul jelentősen kevesebb cukrot tartalmaz, mint a hagyományos tej. Vegán fogyasztók, tejallergiások és környezetvédelmi megfontolásból tejmentes alternatívákat keresők számára is új lehetőségeket nyit.


koser

Fotó: Facebook

A kóser élelmiszerek helyzete Magyarországon

Hazánkban a kóser élelmiszerek piaca ugyan szűkebb, de fokozatosan bővül, különösen Budapesten és a turizmushoz kapcsolódóan. Kóser boltok, éttermek, pékségek és rendezvények működnek a fővárosban.

A magyar élelmiszeripar ugyan még nem rendelkezik hasonló, fermentációs úton előállított fehérjékkel, de az ilyen innovációk iránti figyelem nőhet – különösen a speciális diéták, az exportlehetőségek, vagy akár a kóser tanúsítással ellátott termékek iránti kereslet bővülése miatt.

A Remilk példája arra hívja fel a figyelmet, hogy a modern biotechnológia és az élelmiszeripar képes összehangolni a hagyományos vallási szabályokat és a fenntartható jövőt.

Ez nemcsak vallási közösségeknek, de a tejipar, a vegán termékek és az exportorientált magyar agrárium számára is releváns trend lehet a következő években.

Forrás és kép (Új tej - Hahalav hahadas a tejes polcon, TOI): Facebook