Hevér László: Vörösborkészítés I. A tőkéktől az erjedésig

2.500 Ft

Budapest

Megosztás:

1

Leírás
Digitális kiadványKötetünk elsősorban a vörösborkészítésről szól: az alapanyagul választható szőlőfajtákról, a szüret idejének megválasztásáról, a szőlőbogyó összetételéről és arról a számtalan lehetőségről, ahogyan a szőlőt feldolgozni és erjeszteni tudjuk. Az 50 oldalas kiadvány a vörösborkészítés történetével kezdődik, majd a kékszőlőfajták borászati szempontból fontos tulajdonságait veszi sorra. Az évjárat és a terroir értelmezése után a szőlő legfontosabb kémiai vegyületeire koncentrálunk. Itt gyakorlati példákon keresztül mutatjuk be, melyik összetevő és miért fontos a minőségi borkészítés szempontjából. A szüreti időpont meghatározása és a legalapvetőbb borászati segédanyagok ismertetése után az írás legvaskosabb fejezetében a kékszőlő feldolgozása és a borkészítés majd’ kéttucat változatát ismertetjük. Végül röviden szólunk az alkoholos erjedés során lejátszódó biokémiai folyamatokról és azok gondos irányításáról.