A borok alkoholfoka, jellegzetes íze, zamata, illata, extrakt-tartalma és színe azok a tényezők, amelyek együttesen alakítják ki a borok minőségét, határozzák meg értékét. Szín szerint a bor lehet:

Rozébor: Kékszőlő gyors feldolgozásából nyert, különböző árnyalatú piros színű bor

Fehérbor: Fehér, zöldesfehér, zöldessárga, sárga és e színek árnyalatai.

Sillerbor: Élénkpiros színű bor

Vörösbor: Törkölyön erjesztett, vagy melegítéses eljárással készült sötétpiros bor

Minőség szerinti csoportosítás:

  1. Ipari bor: a 14 tömegszázeléknál kevesebb cukrot tartalmazó mustból készül
  2. Asztali bor: az olyan természetes bor, amely legalább 14 tömegszázeléknál kevesebb cukrot tartalmazó mustból készült és elnevezésére jellemző íz- és zamatanyagokat tartalma
  3. Minőségi bor: az a természetes bor, amely a termőhelyére és a fajtára, esetleg a készítési módra vagy évjáratra jellemző, határozottan felismerhető illat-íz-, és zamatanyagokat tartalmaz, és legalább 17 tömegszázeléknál kevesebb cukrot tartalmazó mustból készült
  4. Különleges minőségű bor: az a természetes bor, amely a tőkén túlérett, esetleg töppedt, vagy nemesen rothadt szőlőből származik, borvidékre, termőhelyre, fajtára, illetőleg meghatározott készítési módra jellemző illat és zamatanyagokat tartalmaz, származási helye és évjárata miatt különleges megkülönböztetésre érdemes és legalább 19 tömegszázeléknál kevesebb cukrot tartalmazó mustból készült. Ilyen például a „Tokaji szamorodni” és aszú, mely kiváló export bornak számít.

Dr. László László