Egy friss nemzetközi kutatás végre megadta a választ arra, amit már sokan sejtettek: az ultrafeldolgozott élelmiszerek nemcsak egészségtelenek, hanem konkrétan halálosak is lehetnek. A nyolc ország adatait elemző tanulmány – amely az American Journal of Preventive Medicine hasábjain látott napvilágot – megdöbbentő összefüggéseket tárt fel az ipari élelmiszer-feldolgozás és a korai, megelőzhető halálesetek között.

A rejtett veszély: mit eszünk valójában?

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek a modern konyha kényelmi megoldásai – azonnal fogyaszthatók, hosszú ideig eltarthatók, és sokszor még finomak is. Csakhogy ezek az ételek gyakran alig tartalmaznak természetes összetevőket. Helyettük laboratóriumban szintetizált anyagokból – ízfokozókból, színezékekből, emulgeálószerekből és egyéb adalékanyagokból – épülnek fel, amelyeket az emberi szervezet nem igazán ismer.

Dr. Eduardo Nilson, a kutatás vezetője szerint az aggályok túlmutatnak a só-, cukor- és zsírproblémán. Az ipari feldolgozás során bekövetkező kémiai átalakulások és a hozzáadott mesterséges összetevők olyan hatásokat váltanak ki, amelyek közvetlenül hozzájárulhatnak a halálozási kockázatok növekedéséhez.

Egyre nő a veszély mértéke

A tanulmány szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek étrendi arányának minden 10%-os növekedése 3%-kal emeli az összhalálozási kockázatot. Kolumbiában például a napi energiabevitelnek "csak" 15%-a származik ultrafeldolgozott élelmiszerekből, míg az Egyesült Államokban ez az arány eléri az 50%-ot is – és ennek megfelelően drasztikusan eltérő a halálozások száma is: az USA-ban évente több mint 120 ezer korai haláleset írható ezek számlájára.

De a legaggasztóbb talán az, hogy míg a gazdagabb országokban már régóta magas szinten stagnál az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása, addig a fejlődő országokban gyors ütemben növekszik – velük együtt pedig a kapcsolódó egészségügyi problémák is.

A jövő kulcsa a hagyományos étrend

A szakemberek szerint a megoldás nem az egyéni döntésekben, hanem a globális szabályozásban rejlik. Szükség van olyan politikákra és gazdasági ösztönzőkre, amelyek támogatják a helyi, friss és minimálisan feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, ezzel visszaszorítva az ultrafeldolgozott élelmiszerek térhódítását.

A tanulmány világosan üzeni: ha nem változtatunk, a kényelmes, ízletes, de mesterségesen túlfinomított ételek nemcsak az egészségünket, hanem az életünket is veszélyeztetik.

Forrás: sciencedaily.com

Indexkép: Pixabay