Glutén
A glutén búza, árpa, rozs fehérjefrakcióinak gyűjtőneve, amely a tészta rugalmasságáért felel. Cöliákiások számára szigorú diétával kerülendő. Élelmiszeriparban a gluténmentes jelölés és a keresztszennyezés-mentesség ellenőrzése kritikus. A gabonafajták fehérjeösszetétele technológiai minőséget befolyásol. A takarmányozásban is számolni kell a fehérjeforrások allergénhatásával. Laboratóriumi vizsgálatok igazolják a termékek megfelelőségét.
Sokakat érintő forradalom a gluténmentes táplálkozásban
Fenntartható, allergénmentes, tápanyagdús: a Semmelweis Egyetem új keksze egyszerre kínál egészséges és technológiailag fejlett megoldást.
Vigyázat, glutén kerülhetett tucatnyi fehérjeszeletbe!
Blokk nélkül is visszavihető az Aldiba minden érintett termék.
A gluténérzékenység felismerését forradalmasíthatja egy új MI-fejlesztés
Villámgyors diagnózis mesterséges intelligenciával.
Kiderült, hogy mi okozza a gluténérzékenységet
Milliók életét változtathatják meg az új kutatási eredmények.
Egyre több gluténmentes termékre van szükség
Folyamatosan emelkedik az étrendi korlátozásokkal küzdők száma.
