Húspótló
A húspótló növényi vagy mikrobiális eredetű fehérjealapú termékek csoportja, amelyek a hús szenzoros élményét igyekeznek helyettesíteni. Alapanyaga lehet szója, borsó, gomba vagy gabonafehérje; textúráját extrudálás adja. Piacát az egészségi, környezeti és etikai szempontok formálják. Tápértéke adalékoktól és dúsítástól függően változik. Technológiai kihívás a zsír- és ízprofil reprodukálása. Jelölése és allergénkezelése kiemelt élelmiszerbiztonsági feladat.
Lefutott a trend, a lefolyóba kerül a műhúsok szupersztárja?
Nőtt az igény a valódi, egészséges alapanyagok iránt.
Véget vethet az EU a „műhús” megtévesztő megnevezéseinek
Strasbourgban elfogadták azt a szabályt, amely szerint olyan elnevezések, mint a "steak" vagy "szelet", csak hagyományos húsból készült termékeken szerepelhetnek.
Bezárnak a vágóhidak, nem fogy a sertésfül sem +VIDEÓ
A trend erősen rontja az állattenyésztés pozícióit is.
Nagy üzletnek indult, de lehet, hogy bukás lesz belőle
Csökken az érdeklődés a húshelyettesítők iránt?
A sárga gévagomba az egyik legfontosabb húshelyettesítővé válhat
A fiatal gombák húsa kiváló ízű és tápértékű.
