Húspótló
A húspótló növényi vagy mikrobiális eredetű fehérjealapú termékek csoportja, amelyek a hús szenzoros élményét igyekeznek helyettesíteni. Alapanyaga lehet szója, borsó, gomba vagy gabonafehérje; textúráját extrudálás adja. Piacát az egészségi, környezeti és etikai szempontok formálják. Tápértéke adalékoktól és dúsítástól függően változik. Technológiai kihívás a zsír- és ízprofil reprodukálása. Jelölése és allergénkezelése kiemelt élelmiszerbiztonsági feladat.
Bezárnak a vágóhidak, nem fogy a sertésfül sem +VIDEÓ
A trend erősen rontja az állattenyésztés pozícióit is.
Nagy üzletnek indult, de lehet, hogy bukás lesz belőle
Csökken az érdeklődés a húshelyettesítők iránt?
A sárga gévagomba az egyik legfontosabb húshelyettesítővé válhat
A fiatal gombák húsa kiváló ízű és tápértékű.
Ez a trend totálisan felforgatja az élelmiszeripart, és egyre több követőre talál
A növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása soha nem látott ütemben növekszik.
A vegán termékek után sokkal durvább húspótlók jönnek!
A műhúsok már a spájzban vannak! Párizsban konferenciát tartottak a mesterségesen termesztett húsokról.
