Vágóhíd
A vágóhíd állatok levágására szolgáló, élelmiszerhigiéniai és állatjóléti előírásoknak megfelelő létesítmény. Folyamatai a beszállítástól a hűtésig nyomonkövetettek és auditáltak. A HACCP-rendszer és az állatorvosi felügyelet a biztonság záloga. Hulladék- és melléktermék-kezelésre speciális szabályok vonatkoznak. A minőség és hozam érdekében fontos a stressz minimalizálása a vágás előtt.
Hová lesz az a sok marhahús? – Többet vágunk, de kevesebbet exportálunk
Több szarvasmarhát, de kevesebb baromfit vágtak le 2025 első félévében.
Olcsóbban veszik, de drágábban adják?
Bár a vágósertés ára csökkent, a kiskereskedelmi árak számos tételnél továbbra is magasak.
Kábítás nélküli vágás: vannak kivételek?
A többség támogatja a nem kábítással levágott állatok húsának kötelező címkézését Nagy-Britanniában.
Forradalmi algoritmus: így látják előre a vágási súlyt már a malac születésekor
Holland kutatók új algoritmusa egyedi és állomány szintű növekedési mintákat képes pontosan modellezni.
Teljes átrendeződés volt a hazai vágóhidakon
A szarvasmarha- és sertésvágás nőtt, kacsa- és libavágás bezuhant 2025 első negyedévében.
