Nem túlzás azt mondani, hogy a rizs igazi sztár lett a magyar konyhában: ott van a rizibiziben, a tejberizsben, a töltött káposztában és persze a klasszikus rántott hús mellett is. A magyar háztartások többségében legalább egy zacskó ott lapul a spájzban – de vajon tényleg mindegy, milyen rizs kerül a fazékba? A válasz: egyáltalán nem!
Erre nagyon figyelj, amikor rizst veszel
Nem véletlen, hogy a szakértők óvatosságra intenek: a kedvező ár sokszor együtt járhat silányabb szemekkel, törmelékkel vagy akár egészségre ártalmas szennyeződésekkel. Figyelj tehát ezekre, amikor rizs kerülne a kosaradba - tudjuk meg a femcafe.hu írásából!
A rizs tárolására is nagyon oda kell figyelni. – Fotó: Shutterstock
- Ne vedd meg, ha penészfoltokat, sötét pöttyöket látsz a rizs csomagolásán! Ezek a szennyeződések komoly egészségügyi kockázatot jelenthetnek.
- Kerüld a rizst, ha furcsa, kellemetlen szaga van – ez romlásra vagy szakszerűtlen tárolásra utalhat.
- Ha a rizs között apró bogarakat, pókhálószerű szálakat látsz, azonnal tedd vissza a polcra! Ezek sajnos előfordulhatnak, főleg a nem megfelelően zárt vagy tárolt csomagolásnál. Ilyenkor jelezd a boltban, hogy mit láttál!
- Túl sok tört szem, por a zacskó alján? Ez a minőség rovására mehet, hiszen a jó rizs szemek egészségesek, ép felületűek.
Az sem mindegy, hogyan tárolod a rizst
A rizs, különösen a főtt rizs, könnyen válhat baktériumok melegágyává, ha nem megfelelően kezeljük. A nyers rizsben gyakran megtalálható a Bacillus cereus nevű baktérium spórája, amely sajnos még főzés után is életben maradhat. Ha a főtt rizs hosszú ideig szobahőmérsékleten áll, a spórák kicsírázhatnak, és toxint termelhetnek, ami ételmérgezést okozhat.
Ezért fontos, hogy a megfőtt rizst ne hagyjuk órákig a tűzhelyen vagy az asztalon, hanem gyorsan hűtsük le, és tegyük hűtőbe. A rizst csak akkor melegítsük újra, ha biztosak vagyunk benne, hogy megfelelően volt tárolva.
A nyers rizs esetében is vannak jelek, amelyekre figyeljünk oda! Ha a rizsnek furcsa, dohos szaga van, ha apró bogarak vagy molyok jelentek meg benne, ha a szemek összetapadtak, elszíneződtek, vagy nedvesség érte őket, akkor nem szabad megvenni vagy felhasználni.
Ilyen a jó rizs
A jó minőségű rizs száraz, tiszta, egyenletes szemű, és nincs kellemetlen szaga. A csomagolása belsejében nem lehet pára, hiszen akkor a rizs nedvességet kapott, ami penészedéshez vagy baktériumok elszaporodásához vezethet. A rizs hosszú ideig eltartható, de csak akkor, ha száraz, hűvös, fénytől védett helyen tároljuk, jól záródó edényben.
Ha a rizs főzés után kellemetlen szagú, ragacsosabb a kelleténél, vagy furcsa, kesernyés mellékíze van, akkor ne fogyasszuk el!
A rizs könnyen átveszi a környezetében lévő szagokat, és ha a tárolás során valamilyen szennyeződés érte, az bizony az ízén is érződik. De akkor sem a legfinomabb a rizs, ha az túl régi volt, hiszen ekkor a szemek kiszáradnak, törékennyé válnak, és főzéskor nem lesznek egyenletesen puhák.
A rizs fogyasztása akkor egészséges, ha megbízható forrásból származik, és megfelelően tárolták. Egy kis odafigyelés, és a vacsorád nem csak finom, hanem biztonságos is lesz!
Ezért egyél rizst
A rizs 76 százaléka keményítő formájában jelenlévő szénhidrátot, 7-8 százalék fehérjét és 1,3 százalék zsírt tartalmaz. A fennmaradó részben ásványi anyagokból és nyomelemekből áll. A rizs foszfort, vasat és magnéziumot is tartalmaz. Kevés benne a nátrium, ezért kiváló a magas vérnyomás, a túlsúly és a szívelégtelenség megelőzésében.
Szénhidrátjai alacsony glikémiás indexűek, így fogyasztása nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Rostjai serkentik a bélműködést és mivel gluténmentes, a lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Gazdag B1- és B2-vitaminban, amely nagyon jót tesz a bőrnek. A legtöbb B-, E- és K-vitamin a hántolatlan rizs korpájában van. Mivel nagyon egészséges, így érdemes heti rendszerességgel készítenünk belőle valami igazán finomat.
_fill_540x300_0.jpg)
