A résztvevő böllérek az elkábított jószág kivéreztetésével kezdik a versengést. A zsűri – amely mesterszakácsokból, húsipari- és gasztronómiai szakemberekből, valamint neves művészekből áll – a nap folyamán folyamatosan ellenőrzi a csapatoknál az egyes műveleteket és az elkészített étkeket.
A zsűri a következőket pontozza:
- szakszerű szúrás
- perzselés (minél hagyományosabb módon – például tekerős pörzsöléssel)
- bontás
- húsok formázása (nyersanyagokat: sonka, szalonna, karaj, tarja, oldalas, dagadó, szűzpecsenye formázása)
- csapatmunka és hangulat
- udvar szépsége
A hagyomány és a precíz munka előnyt jelent!
A kész étek, amikből kóstolót kér a zsűri a pontozásra:
- sült hurka
- sült kolbász
- abált szalonna
- toros káposzta
- ételkülönlegesség (a csapat fantáziájára bízva)
- 1 tálca pogácsa vagy hájas sütemény
- ½ liter fogópálinka (többféle)
Az ételek zsűrizése az udvarokban történik 13 órától.
Az ételeknél a zsűri figyelembe veszi az ízvilágot és a díszítést!
Pillanatkép a 2015-ös Böllér BL-ről – fotó: Héhalom Önkormányzata http://bollerblhehalom.hu
Héhalom Böllér BL – Zsűri
Opoczky István – a zsűri elnöke. Életműdijas mesterszakács,az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend tagja, a Magyar Nemzeti Gasztronomiai Szövetség zsűritagja
Lukács István – Mesterszakács,háromszoros Oscar díjas, Oszkárdijas, 5 olimpiai, és 2 világbajnoki aranyérem tulajdonosa az MNGSZ zsűritagja
Balogh István – a Magyar Éttermi Mesterek Szövetségének elnöke az MNGSZ zsűritagja
Hargitai György – Mesterszakács Szakkönyvíró az MNGSZ zsűritagja
Klötzl Géza – Gasztronomus, producer, rendező, az Eszterházy Barokk Ételfözö Fesztivál tulajdonosa – a Szabadtüzi Lovagrend zsűritagja
Opoczky Sándor – Mesterszakács a Magyar Grillszövetség, és az MNGSZ zsűritagja
Schwets Zsolt – a Szabadtüzi Lovagrend és az MNGSZ zsűritagja
Cseh Róbert – Mesterszakács , Magyarország Udvari szakácsa
Mari János – Hartai kolbászmester, a Szabadtűzi Lovagrend tagja
Sztanko Henrik – Mesterszakács Konyhafőnök
Program – 2019. április 27. szombat
06:00 óra Kapunyitás
06:30 óra Böllér Bajnokok Ligája megnyitása
07:00 óra Disznószúrás és a verseny kezdete
Megnyitó
VETERÁN AUTÓ BEMUTATÓ EGÉSZ NAP
Szabadtéri színpad
10.30- Kulturális- és hagyományőrző műsorok
KATONAI BEMUTATÓ
ERDÉLYI SPORT FAVÁGÓK BEMUTATÓJA
Szabad Élet koncert
20.30 SZIKORA RÓBERT és az R-GO KONCERT
22.30 Retro party DJ Gézu-val
Kóstoló egész nap az udvarokon – Kísérőprogram: Népművészeti kirakodó vásár
A rendezvény szervezője: Héhalom Község Önkormányzata
Belépők:
Felnőtt: 600 Ft
Gyermek: 400 Ft (6-18 év)
Támogatójegy (kóstolójegy) : 600 Ft
Tombola: 300 Ft
A rendezvény nem csak a hagyományőrzésről és a gasztronómiáról szól, hanem a jótékonyságról is, hiszen
a szervezők a Böllér Bajnokok Ligája bevételét Böjte Csaba szerzetes Dévai Szent Ferenc Alapítvány gyermekeinek ajánlották fel.
