Előfordult már veled, hogy a gondosan eltett burgonyáid egyik reggelre zöldes színt öltöttek? Nem vagy egyedül! Sokan tapasztalják ezt a bosszantó jelenséget, de szerencsére van rá magyarázat, és ami még fontosabb: megoldás is!
Miért zöldül be a burgonya?
A zöldülés hátterében szinte mindig a fény áll. Ha a burgonyát világos helyen tárolod, a gumók klorofillt kezdenek termelni, amitől szép zöld színt kapnak. Ez önmagában még nem lenne gond, de a klorofill mellett egy solanin nevű, természetes méreganyag is felhalmozódhat, ami nagyobb mennyiségben fogyasztva nem tesz jót az egészségnek.
Hogyan ismerheted fel?
A zöldülő burgonya nem titkolja el a problémát: élénkzöld vagy sárgászöld foltok jelennek meg a héján, de néha a húsa is elszíneződhet. Ha ilyet látsz, érdemes gyorsan közbelépni!
Mit tegyél, ha zöld a krumpli?
Ha csak kisebb felületen zöld a gumó, egyszerűen vágd le az érintett részeket – de ha már az egész krumpli átment Hulk üzemmódba, inkább ne edd meg. A solanin hőálló, vagyis főzéssel, sütéssel sem semmisül meg, így a biztonság kedvéért a zöld részeket mindig távolítsd el!
Ezt tedd, ha zöld a burgonya! – Fotó: Shutterstock
Megelőzés: így tárold jól a burgonyát
- Mindig sötét, hűvös helyen tartsd a krumplit! A pincék, kamrák ideálisak, ahol nem éri közvetlen napfény.
- A hőmérséklet legyen 4-10°C között – ha túl meleg van, gyorsabban zöldül.
- Lehetőleg ne műanyag zacskóban, hanem jól szellőző ládában vagy zsákban tárold.
- Időnként nézz rá a készletre, és ha zöldülő példányt találsz, azonnal szedd ki a többi közül!
Összegzés
A zöldülő burgonya ugyan ijesztő lehet, de egy kis odafigyeléssel könnyen megelőzhető. Tartsd sötétben a gumókat, figyeld a készletet, és ha baj van, gyorsan cselekedj! Így nem csak a krumplid, hanem az egészséged is biztonságban lesz.
_fill_100x75_0.jpg)
