Sokan csak legyintenek, ha a krumpli héja zöldre vált, pedig ennek komoly oka és még komolyabb következménye is lehet! A zöldülő burgonya nem csak esztétikai hiba, hanem akár egészségügyi kockázatot is jelenthet. De vajon miért zöldül be a burgonya, és mit tehetsz ellene a saját kertedben? Most minden titokra fény derül!
Miért zöldül be a burgonya?
A legtöbben úgy tudják, hogy a krumpli csak akkor zöldül be, ha túl sok fény éri. Ez igaz, de a teljes képhez hozzátartozik, hogy a helytelen tárolás is nagyban hozzájárulhat a jelenséghez! Ha a burgonyát világos helyen vagy akár csak félhomályban tárolod, a gumók elkezdenek klorofillt termelni, aminek eredménye a zöld szín. Ezzel együtt viszont egy másik, kevésbé ismert, de annál veszélyesebb anyag is termelődik: a szolanin nevű méreganyag. Ez már egészen kis mennyiségben is kellemetlen tüneteket okozhat, mint például fejfájás, hányinger, sőt, súlyosabb esetben akár mérgezéshez is vezethet.
Ismerd meg a burgonya titkait! – Fotó: Shutterstock
Mik a tünetek?
Ha a burgonya héja zöldülni kezd, az első intő jel. A zöld szín mellett a gumók gyakran megkeményednek, és kesernyés ízűvé válnak. A szolanin miatt a fogyasztásuk nem ajánlott, különösen kisgyermekeknek és időseknek! A zöld részeket mindig vágd le vastagon, de ha a krumpli belseje is zöldes, inkább dobd ki!
Mit tehetsz a zöldülés ellen a házikertben?
- Sötét, hűvös helyen tárold! A burgonya legjobban 4-8 °C közötti hőmérsékleten, sötétben érzi jól magát. Egy hűvös kamra, pince vagy garázs tökéletes lehet.
- Ne rakd műanyag zacskóba! A krumpli „lélegzik”, ezért fontos, hogy szellőző ládában vagy papírzsákban tartsd.
- Ne mosd meg tárolás előtt! A nedvesség elősegíti a romlást és a zöldülést, ezért csak felhasználás előtt mosd le.
- Időnként ellenőrizd! Nézd át a tárolt burgonyát, és azonnal távolítsd el a zöldülő, romló gumókat, hogy ne fertőzzék meg a többit.
Különleges házikerti trükkök
Ha a krumplit a kertben termeszted, ügyelj arra, hogy a föld takarja be teljesen a gumókat! Ha kilátszanak, azonnal földeld vissza őket, így elkerülheted a zöldülést. Sőt, a betakarítás után a lehető leghamarabb vidd sötét helyre a termést!
Összegzés
Nem csak a fény, hanem a helytelen tárolás is okozhatja a burgonya zöldülését, ami nem csak bosszantó, de akár veszélyes is lehet! Egy kis odafigyeléssel azonban könnyen megelőzheted a problémát, és egészséges, finom krumplit tehetsz az asztalra – akár a saját kertedből is!
