Az eperspenót jellemzői

Az eperspenót (Chenopodium capitatum) egy igen különleges növény, mely Észak-Amerika nagy részén őshonos, azonban már hazánkban is elérhető és nevelhető. Grósz Tamás, a Nagykörűn élő kertbarát mesélt a 24.hu-nak az eperhez hasonító gyümölcsről.

A növény akár egy méter magasra is megnőhet, gyümölcsei kicsik, élénkpirosak, és az eperhez hasonlítanak. Apró fekete, lencse alakú magokat tartalmaznak. Virágai kerek fürtökben találhatók, nincs szirmuk, június és augusztus között nyílnak. Levelei lándzsa alakúak.

Termesztési körülmények

Az eperspenót szereti a napot, de félárnyékban is jól érzi magát. A nedves talajt kedveli, ne hagyjuk kiszáradni, de ne is locsoljuk túl. Hőtűrése kiváló, bár a nagyon magas hőmérsékletet nem kedveli, és a fagyot sem tűri. Érdemes közepes nagyságú cserepekbe ültetni, humuszban gazdag agyagos-homokos talajba, melyben nem áll meg a víz – mondta Grósz Tamás.

Szabadföldbe vetését március és június között kell elvégezni. Sötétben csírázik, ezért a magokat elég mélyen, kb. 0,5-1 cm-re kell a talajba ültetni. Ha üvegházban vagy a lakásban csíráztatjuk, egész nap 16-22°C között legyen a hőmérséklet. Az egyes növények között 25-30 cm-es távolság javasolt, 15 cm-es sorokban. Nagyon érzékeny a talaj nitrogénhiányára.

A növénynek a gyümölcse és a levele is ehető, az előbbit azonban csak mértékkel szabad fogyasztani, mert a gyümölcsben a magok nagyobb mennyiségben mérgezőek lehetnek.

A fényes bogyók puhák, zamatosak. A levelek A- és C-vitamint tartalmaznak, nyersen is fogyaszthatók, érettségtől függően ropogósak vagy puhább textúrájúak. A levelek tartalmaznak némi luteint, egy gyulladáscsökkentő tulajdonságú karotinoidot, vasat, kalciumot, B-vitaminokat, E-vitamint és magnéziumot.

eperspenót

A fényes bogyók puhák, zamatosak – fotó: Shutterstock

Felhasználási módja

A fiatal levelek kiválóak salátákba, szendvicsekbe és főzeléknek is. Az érett leveleket meg kell párolni, hogy ízük és állaguk lágyabb legyen.

Az eperspenót bogyói lekvárokba, zselékbe, szörpökbe és egyéb befőttekbe is tehetők.

A növény húsos gyökere is ehető, állaga a paszternákéra emlékeztet. A gyökereket pörköltekbe és levesekbe is teszik, ízük a répáéra hasonlít. Remek párost alkot például a kakukkfűvel, a bazsalikommal, a kaporral, a citrommal, a diófélékkel, továbbá gyümölcsökkel, például eperrel, szederrel, málnával.

A mosatlan levelek zárt edényben vagy zacskóban hűtőszekrényben 1-3 napig tárolhatók, a bogyók azonban nagyon romlandóak, így azokat azonnal el kell fogyasztani a legjobb minőség és állag érdekében.