Dr. Csapó János: Tej és tejtermékek, hús és hústermékek hamisítása és annak kimutatása - Élelmiszer-hamisítás I.

2.500 Ft

Budapest

Megosztás:

1

Leírás
Amióta az emberiség elkezdett élelmiszereket termelni, az élelmiszer-termeléssel együtt megjelent az élelmiszer-hamisítás. Napjainkban egyes lelketlen élelmiszer-termelők és -kereskedők szinte mindent hamisítanak, ezért a hamisítással párhuzamosan kidolgoztak olyan eljárásokat, amelyek alkalmasak hamis élelmiszerek kimutatására. Az összeállítás általános fejezetrészében tárgyalásra kerül az élelmiszer-hamisítás jogi háttere, hogy milyen hatósági intézkedéseket lehet tenni az élelmiszer-hamisítás esetén, és hogy büntethető-e a hamisítás. A tej és a tejtermékek hamisítása fejezetben szó lesz a különféle állatfajtáktól származó tejekről, az anyatej hamisításáról, a szójatejről a tehéntejben, a savó és az író kimutatásáról, a tej vizezéséről, valamint a fogyasztásra alkalmatlan, romlott tej mennyiségének kimutatásáról. A hús és a húsipari termékek hamisítása fejezet tárgyalja a különböző fajok húsának azonosítását, a hús frissességének meghatározását, a hústartalmú ételek minősítését, a húsételek szennyezettségének kimutatását, valamint a húsadalékokat és kiegészítőket.